今週のラインナップ

今週のラインナップなのに、お汁粉の写真でごめんなさい。お汁粉はお店に並びません。
お店のあんこサンド用に炊いたあんこが残ると、週末によく作るんです。
うちのあんこはつぶあんで、豆の風味をなるべく残してお砂糖はちょっと控えめお塩はちゃんと効かせた田舎風あんこです。
柔らかいあんぱんもいいけど、ハード系にもあんこはよく合います。
あんこを気にしながら焼くよりも、パンに合わせた温度で焼いて、後からあんこをはさむのがベストだと思っています。


2月1日(水)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
まるパン
まるパンクリームチーズあんこサンド
全粒粉のパン（25%）
全粒粉のいちじくくるみパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦チョコパン
ライ麦クランベリー＆クリームチーズ
田舎パン
アップルシナモンマフィン
ベリーベリーマフィン

2月2日(木)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
プチバゲット
クリームチーズ＆マーマレードバゲットサンド
全粒粉のパン（25%）
チョコピーナッツパン
ライ麦くるみレーズン
クリームチーズとプルーンのライ麦パン
雑穀入りライ麦黒パン
くるみ黒パン
ココアバナナマフィン
くるみレーズンマフィン

2月3日(金)
ライ麦カンパーニュ
黒山食パン
レーズン黒山食
イングリッシュマフィン
イングリッシュのクリームチーズ＆りんごジャムサンド
全粒粉のパン（25%）
全粒粉のパン（82%）
チョコ＆くるみパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦クランベリー
クリームチーズとプルーンのライ麦パン
アールグレイとクリームチーズのマフィン
りんご＆レーズンマフィン

2月4日(土)
ライ麦カンパーニュ
山食パン

レーズン山食
プレーンベーグル
シナモンレーズンベーグル
クリームチーズとあんこのベーグルサンド
クリームチーズとマーマレードのベーグルサンド
全粒粉のパン（25%）
全粒粉のいちじくくるみパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦チョコパン
ライ麦くるみパン
ライ麦パン（50%）
雑穀入りライ麦黒パン
チョコ＆くるみマフィン
アップルシナモンマフィン

サンドイッチは、たまごサンドとカレーチキンサンド。
スープは、レンズ豆とひき肉のトマトスープ。
ケーキは、紅茶とプレーンのケーキです。

寒いうちに、お汁粉をひょっこりカフェのメニューに加えるのもいいなぁ。
なんて、思っています。
どうかな…。


Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
千葉市中央区大森町449-19
050-3584-6428
http://blatt-works.com/

靴

先日、ご注文いただいていた靴をお渡ししました。
スカートに合わせたコーディネートでとても素敵でした。これからなじむと、もっと表情がでてどんどん素敵になっていくと思います。
決して高くはないだけど安くもない靴をご注文いただいて、k氏は本当に気合いと心を込めて製作しました。
Blatt（ブラット）という名前はドイツ語の葉っぱという意味と、ぶらっと出掛けるときに選ばれる靴を作りたいという意味を込めています。
ちょっとお散歩するのには、見た目よりも履き心地のいい靴を選びますよね。で、もしかして気分がよかったらそのままどこかのカフェに行くかも、本屋さんで本を一冊買うかも、電車にのってもっと遠くの町まで行ってみるかも。
靴が歩きやすくて見た目も素敵だったら、自信をもって出掛けられるなって思うのです。
何気ないけど頼もしい、そして好きと思ってもらえる靴を（パンも）Blattでは作って行きたいと思っています。


Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
千葉市中央区大森町449-19
050-3584-6428
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まるパンとバゲット

今日は、まるパンとプチバゲット焼けました。


Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
千葉市中央区大森町449-19
050-3584-6428
http://blatt-works.com/

パンセール

今日は風が強かったですね。
びっくりしました。
そんなわけで、明日はパンのセールが多めにあります。
よろしければ是非！

夕方、保育所からの帰り道。息子と手を繋いで歩いていたら、あんまり風が強いので、「おかあさん飛ばされちゃうかも～。掴まえててね。」って甘えてみたら、「ぼくのほうが軽いから、ぼくが先に飛ばされちゃうと思うよ。」って。バレました。
明日も元気にお待ちしています。

革のポーチ

革のポーチを入荷しました。
というか、作りました。
鍵とリップクリームは入ります。
何を入れるかは後から考えるべし(笑)
一個2,500円です。



Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
千葉市中央区大森町449-19
050-3584-6428
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ブランケット

手編みのブランケットが入荷しました。
105×75センチです。
色合いがとってもきれいです。
ソファーにかけたり、ベッドの足元にかけても素敵ですね。
もちろん膝や肩にかけるのもいいです。
手編みの柔らかい風合いに、ついスリスリしたくなりますよ。

【訂正】本日のラインナップ

本日のラインナップ、あんずくるみパン→あんずクリームチーズパンに変更です。
あと、アールグレイのスコーンも焼きます。
よろしければ是非どうぞ。

焼けました～

今日もいろいろ焼けました～。
オートミールの粒々がくっついてるのは、全粒粉のくるみパンです。
パンとくるみのマッチングは最高！
素朴で香り高くて大好きなのですが、素朴すぎるのかいつも居残り組になってしまう。
でも、懲りずにたまに焼きます。


Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
千葉市中央区大森町449-19
050-3584-6428
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保育参加

今日はお店をお休みして保育参加に行ってきました。
子供たちの劇を見たり、リレーの応援をしたり一緒にマラソンしたり。
みんなかわいくて楽しかったなぁ。
我が子も他の子もみんなかわいくて元気をもらいました。
今日は臨時休業してしまってごめんなさい。
明日はいつも通りお店を開けます。
よろしくお願いします！



Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
千葉市中央区大森町449-19
050-3584-6428
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明日（1月26日(木)）はお休みします

明日、1月26日(木)は臨時休業させていただきます。
息子の保育参加にいってきます。
保育参加に行くかどうかずいぶん悩んで、お店を開けたい気持ちの方が強かったのですが、息子のことをちゃんと見ているよって彼に伝えたいと思って、参加することにしました。
自営業だからって気軽に臨時休業なんてしたくはないのですが、だからといってガチガチにがんばるのも辛くなってしまうし。
働き方って難しいです。
もしもがっかりさせてしまう方がいらっしゃったら申し訳ありません。
写真は息子のお迎えの時に撮りました。
夕焼けの赤がちょっとだけ残っていて、日が延びているのを感じます。
一番星もきれいでした。



Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
千葉市中央区大森町449-19
050-3584-6428
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今週のラインナップ

日月の休み明けのお店は冷えきっていて、発酵には厳しい環境です。
とはいえ、温め過ぎれば発酵過多してしまうし、難しいというか細やかなお世話が必要だなと思っています。
でも、冬には冬のおいしいパンが焼けるので、楽しみでもあります。
寒い朝も、がんばればパンが食べられる！というモチベーション。相変わらずパンに飽きません。

1月25日(水)
ライ麦カンパーニュ
黒山食パン
黒レーズン山食
プレーンベーグル
チョコベーグル
クリームチーズ＆マーマレード ベーグルサンド
全粒粉のパン（25%）
全粒粉のパン（50%）
全粒粉のいちじくくるみパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦あんずチョコパン
ライ麦クリームチーズ＆クランベリー
玉ねぎのフォカッチャ
レーズン＆りんごマフィン
チョコ＆アーモンドマフィン

1月26日(木)
臨時休業

1月27日(金)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
イングリッシュマフィン
イングリッシュマフィンのあんこクリームチーズサンド
全粒粉のパン（25%）
全粒粉のくるみパン
チョコピーナッツパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦あんずくるみパン
雑穀入りライ麦黒パン
ライ麦パン（50%）
マーマレード＆チョコマフィン
ベリーベリークリームチーズマフィン

1月28日(土)
ライ麦カンパーニュ
黒山食パン
レーズン黒山食
プチバゲット
クリームチーズはちみつナッツのバゲットサンド
まるパン
あんことクリームチーズのまるパンサンド
全粒粉のパン（25%）
全粒粉のパン（82%）
全粒粉のいちじくくるみパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦チョコパン
プルーンとクリームチーズのライ麦パン
雑穀入りライ麦黒パン
マーマレード＆クリームチーズマフィン
ココア＆くるみマフィン

サンドイッチは、たまごサンドとマスタードチキンサンド。
スープは、じゃがいものポタージュジェノベーゼ風味です。

今週は1月26日(木)に臨時休業をします。
息子の保育所の保育参加があるので、夫婦で参加してこようと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。


Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
千葉市中央区大森町449-19
050-3584-6428
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朝ごはん

サバクリームチーズサンドが残ったので、今朝はそれを軽くチンしていただきました。
あとは、スコーンとオートミールとフルーツとナッツの入った豆乳ヨーグルト、ホットジンジャーです。
ホットジンジャーはカフェのメニューにものっている同じものです。体が温まるのでこの冬によく飲んでいます。（はまっているとも言えます）
風邪の予防にレモン汁を入れて。
ジンジャーシロップを作るとき、大量のしょうがを使います。エキスを搾ったあとも、香りや辛味はまだまだあるので、そのしょうがをお醤油で煮て、仕上げに胡麻油と煎り胡麻をたっぷり加えてしょうがの佃煮をいつもシロップとセットで作ります。
とってもおいしいごはんのお供になります。

今週は

今週は寒い日が多くて、お店がのんびりしたムードでした。
でも、おかげでちょっとお客さまとおしゃべりできたりして楽しく仕事をすることができました。
ごまきなこの感想を聞いたり、腹巻きを愛用していることをお互いにカミングアウトしたり(笑)
カフェも落ち着いた雰囲気で、お一人で時間を過ごす方が多かったです。
お腹だけでなく心も満たすためにBlattを選んでいただけたのならとてもうれしいです。
お客さまと二言三言ことばを交わす余裕も有りながら、閉店のころには大体パンがなくなっている。
本当に恵まれた店です。
ありがとうございます。
写真は閉店後のBlattです。
とても好きな景色です。

ベーグル

チョコベーグル焼けました。
今日はベーグルのあんこクリームチーズサンドも出ます。
チョコvsあんこ
究極の選択ですが、大人には「どっちも！」という選択肢がありますよ！


Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
千葉市中央区大森町449-19
050-3584-6428
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Blattセット

いつもご来店下さるお客さまからBlattセットのご注文をいただきました。
今日はこんな感じのセットができましたので、心を込めて梱包 発送しようと思います。
こうやって、大切な方へうちのパンを贈って下さるのは、これ以上ないくらいうれしいです。
寒いけどあったかいです！



Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
千葉市中央区大森町449-19
050-3584-6428
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イングリッシュマフィン

今日は雨のような雪（！）のようなお天気ですね。
最近は夜の間にしっかりと冷え込むので、24時間発酵させる生地作りにおいては毎朝軽くドキドキします。
この１月からひっそりと３年目を迎えているので、それなりにデータも経験も重ねていますが、パンがうまく焼けた時のうれしさは初めての時と今も変わりません。
とくに今日みたいに寒い朝には。
今朝のパンはとてもよく焼けています。（山食パンはまだ発酵中ですが）
寒い１日になりそうですが、今日もお店を暖かくしてお待ちしています。




Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
千葉市中央区大森町449-19
050-3584-6428
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臨時休業のお知らせ

来週11/26の木曜日は、都合によりお休みさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

ありがとうございます

今日はたくさんお客さまがご来店くださいました。
きっと皆さん心配して来てくれたんだと思います。
本当にありがとうございました。
お店をしていれば、忙しい日も暇な日もあるってわかっているのに、やっぱり不安になることもあります。
でも、きっと大丈夫。
明日もがんばります。


Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
千葉市中央区大森町449-19
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パンセール！

今日はたくさんパンが余りましたので、明日はパンセールです！
かなりたくさんありますので、是非！




Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
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キッチンクロス

リネンのキッチンクロスを、ずっとお店に並べたいなぁと思っていました。
お皿やグラスを拭けばピカピカになるし、洗えば真っ白になってすぐ乾くところも頼もしいです。
洗った食器の水切りにしたり、ちょっとした目隠しにかけたりしても素敵だと思います。
お店でも家のキッチンでも使っていて、10年以上第一線で活躍しているクロスも何枚かあります。
おろしたてのしっかりした質感もいいけど、薄くなって手に馴染む感じも使いやすいし心地よくてとても好きです。
コットンやコットンリネンの物は、手頃なお値段だし色柄の種類も多いのでそういうクロスもずいぶん買いましたが、結局手に取るのはリネン100%の物です。吸収するスピードが早いので、お皿を拭く仕事が気持ちがいいです。あんまり人にお願いしたくないくらい。
私は、リネンのクロスが畳んでかさねられている風景と洗濯して日に干されている風景がとてもとても好きで、台所仕事が時間に追われているときも、洗濯物を干すときもリネンのクロスがあるからちょっと楽しい時間になります。
真っ白のと、リネンのそのままのベージュ色と、白とベージュのギンガムチェックの三種類あります。
是非、お手に取って見てみてください。

マーマレード

パンとクリームチーズとマーマレードの組み合わせは何度食べても「最高！」と心の中で叫んでしまいます。スコーンとクリームチーズとマーマレードも同じですね。
今週は、ごまきなこペーストの他に伊予柑のマーマレードも作りました。
伊予柑のマーマレードは、苦すぎず甘すぎず、さわやかで食べやすいと思います。
あく抜きなどの下ごしらえや、瓶の洗浄、煮沸、脱気処理などやることがおおいので、あまりたくさんつくることができないのですが、季節のジャムやペーストを並べていきたいなと思っています。


Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
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千葉市中央区大森町449-19
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今週のラインナップ

真冬らしい寒さが続きますね。
ランニングしに行った公園の池が凍っていて、息子は大喜びで砕いた氷を池の表面に滑らせて遊んでいました。
私も池が凍っているのを見たのは初めてなので、ちょっと一緒に遊んでしまいました。
いつか、凍った池の上で滑ってみたいです。

今週のラインナップです。

1月18日(水)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
まるパン
あんことクリームチーズのまるパンサンド
全粒粉のパン（25%）
全粒粉のいちじくくるみパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦あんずチョコパン
プルーンとクリームチーズのライ麦パン
田舎パン
フレンチトースト
りんごマフィン
チョコチップマフィン

1月19日(木)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
プチバゲット
クリームチーズはちみつナッツのバゲットサンド
クリームチーズとマーマレードのバゲットサンド
全粒粉のパン（25%）
全粒粉のパン（82%）
プルーンとクリームチーズの全粒粉のパン
チョコピーナッツパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦あんずクリームチーズ
雑穀入りライ麦黒パン
アールグレイとクリームチーズマフィン
チョコ＆アーモンドマフィン

1月20日(金)
ライ麦カンパーニュ
黒山食パン
黒レーズン山食
イングリッシュマフィン
イングリッシュマフィンのあんこクリームチーズサンド
全粒粉のパン（25%）
全粒粉のパン（50%）
全粒粉のいちじくクリームチーズパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦クランベリー
プルーンとクリームチーズのライ麦パン
アップルシナモンマフィン
マーマレード＆チョコマフィン

1月21日(土)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
プレーンベーグル
チョコベーグル
あんことクリームチーズのベーグルサンド
ごまきなことりんごジャムのベーグルサンド
全粒粉のパン（25%）
全粒粉のいちじくくるみパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦あんずチョコパン
プルーンとクリームチーズのライ麦パン
雑穀入りライ麦黒パン
ライ麦パン（50%）
ココアチョコチップマフィン
ベリーベリークリームチーズマフィン


サンドイッチは、たまごサンドとサバクリームチーズサンド。
スープは、お豆のミネストローネ。
ケーキは、ドライフルーツとゆずとナッツのケーキです。


今日の写真は、昨日行った公園のメタセコイヤです。
メタセコイヤは、針葉樹にしては珍しく落葉するので、冬にはシルエットがきれいに見られます。
キンと冷たい夕方の空気と、そろそろ帰らないと夕飯の準備がまずいという主婦の焦りが写り込んでいて、胸がきゅんとなる１枚です。

ランニング

今日はとっても寒いらしいから、こたつでお茶でも飲みながら編みかけのニット帽を編もうかな。あの本を読むのもいいな。途中でうたた寝なんかしちゃったりして。
なんて、まったりと過ごすのを楽しみにしていたのに。いざ当日になったら、あまりに空がきれいに晴れているのでじっとしていられなくなって、なんと久しぶりにランニングしに外へでてしまいました。
数ヶ月のブランクで体はすっかり元通りになってしまったけれど、寒くても走るのはやっぱり気持ちがいいです。
夕方だったのですごーくきれいな夕日が見られたし、空気が澄んでいて遠くの山々や富士山のシルエットもはっきり見えました。
稲毛海浜公園に行ったので海も見られて本当に気持ちよかったです。
家に帰って、夕飯はクリームシチュー、デザートにお汁粉。
いい１日でした。

朝ごはん

代わり映えのない朝ごはんです。
雑穀入り黒パン、全粒粉50%、いちじくくるみ、たまごサンドの1/3、りんごとオートミール入りの豆乳ヨーグルト、はちみつ入りのホットミルクです。
はちみつ入りのホットミルクなんて、朝から安眠できそうなドリンクですが、息子のリクエストを聞いて私も飲みたくなりました。
はちみつは栄養価が高いらしいので、疲れたときはもちろん、普段から風邪の予防と思って飲んだり食べたりしています。というか、そういう口実で多めに食べています。
今朝は大寒波がやって来るとのことで、やっぱり朝の布団の外の空気がいつもよりさらに冷たいような気がしました。
天気予報でとってもおどかされたので、どんなもんだべと思って外の様子を見に出たら、バケツに５センチ以上の分厚い氷が張っていました。
息子と一緒になぜか「わ～っ！」喜んでから朝ごはんの支度をしました。



Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
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パンあります。

少し前にひらひらと雪がちらつきましたね。
シャッターを切ってみたけれど、あまりに儚くてうまく写りませんでした。
今日は朝からのんびりとしていて、まだまだパンがございます。
寒いですが、よろしければ是非。
お待ちしております。


Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
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ベーグル

今日は新年のベーグル初めでございます。
無事に焼けてほっとしました。
おいしそうです。


Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
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夜明けと虹

夕方に虹がでましたね。
お客さんに教えてもらって表にでたら、見たことのないくらい大きくて濃い虹が空いっぱいにかかっていました。
内側の紫色まではっきり見えました。
今朝は夜明けの空もとてもきれいだったし、明日寒波がやってくることと関係があるのでしょうか？
明日は寒くてお客さん少ないかな～なんて、うっすら思ったりもするけれど、先を読むのはもうずいぶん前にやめたので、明日もできるだけたくさんパンを焼く予定です。



Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
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まるパン

今日はまるパンをたくさん焼きました。
久しぶりに私も食べたい！
あんことクリームチーズのまるパンサンドも作りますよ～。

今週のラインナップ

ぽかぽかしたお正月も過ぎて、最近ぐーんと朝が冷え込んで来たように思います。
でも、こちらの体も寒さに慣れてきて、どんと来い寒さ！という気分です。
冷えて澄んだ空気はなにより気持ちがいいし、星も遠くの家の灯りも一段とはっきり見えてきれいです。
今週のラインナップです。

1月11日(水)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
まるパン
あんことクリームチーズのまるパンサンド
全粒粉のパン（25%）
全粒粉のパン（50%）
全粒粉のいちじくクリームチーズパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦クランベリー
プルーンとクリームチーズのライ麦パン
雑穀入りライ麦黒パン
ココアチョコチップマフィン
バナナマフィン

1月12日(木)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
プチバゲット
あんことクリームチーズのバゲットサンド
全粒粉のパン（25%）
チョコピーナッツパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦あんずくるみパン
雑穀入りライ麦黒パン
玉ねぎのフォカッチャ
ベリーベリークリームチーズマフィン
アールグレイりんごマフィン

1月13日(金)
ライ麦カンパーニュ
黒山食パン
レーズン黒山食
イングリッシュマフィン
イングリッシュマフィンのハムチーズサンド
イングリッシュマフィンのクリームチーズりんごジャムサンド
全粒粉のパン（25%）
全粒粉のいちじくくるみパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦あんずチョコパン
プルーンとクリームチーズのライ麦パン
ライ麦パン（50%）
チョコくるみマフィン
シナモンレーズン＆りんごマフィン

1月14日(土)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
プレーンベーグル
シナモンレーズンベーグル
クリームチーズはちみつナッツのベーグルサンド
クリームチーズとゆずとはっさくのマーマレードサンド
ピーナッツバターとりんごのベーグルサンド
全粒粉のパン（25%）
全粒粉のパン（82%）
プルーンとクリームチーズの全粒粉のパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦あんずくるみパン
雑穀入りライ麦黒パン
チョコバナナマフィン
ベリー＆シナモンナッツマフィン

サンドイッチは、たまごサンドと、バジルチキンサンド。
スープは、にんじんのポタージュ。
ケーキは、ドライフルーツとゆずとナッツのケーキです。

Blattのキッチンはとても小さくてシンプルです。
なので、四季の気温の変化がダイレクトに影響してきます。
温度を一定に保つ保温庫などはないので、パンも春夏秋冬その時々の発酵の仕方をします。
冬は気温が低いので発酵はゆっくりになります。
温度が低いと酸味は少なく、口当たりはもちもちします。
いつもよりさらに、じっくりじっくり育ってしっかり膨らむ力を蓄える。冬のパンはそんなところが魅力的です。

朝ごはん

雪でも降りそうな寒い朝ですね。
昨日は、久しぶりの営業にたくさんご来店いただきありがとうございました。
きちんと新年のごあいさつもできず、失礼してしまいました。
改めまして、今年もよろしくお願いいたします。

今朝のごはんは、休み中に焼いたカンパーニュに、にんじんサラダとたまごサンドのたまご、りんごとキウイ入りの豆乳ヨーグルト、ゆずとはっさくのマーマレードで作ったゆずはっさく茶。
ゆずはビタミンCも豊富だし、柑橘類の皮に含まれるペクチンには整腸作用もあるらしいです。
なんといっても香りがいいしほろ苦い味も好き。冬もいいもんですね～。


Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
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ラインナップ追加

明日のラインナップの追加です。
あんことクリームチーズのまるパンサンド
りんごジャムとクリームチーズのイングリッシュマフィンサンド

スコーンは豆乳とおからのスコーンと、くるみとカレンズのスコーンのほかに、スパイシーチョコスコーン（チャイみたいな風味です）も焼きます。
あと、いつものベルギーワッフルも焼きます。
久しぶりの営業に緊張しますが、元気に皆さまをお待ちしております。


Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
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靴

今日は、Blatt靴担当のk氏の仕事場に潜入してきました。
お店が休みの間は、パン部門の助けに入らなくていいのでk氏の仕事がはかどるチャンスだそうです。
西洋の昔話では、貧しい職業の代表が靴屋さんみたいになっていて複雑な気持ちがしますが、以前靴作りを手伝ってみて本当にそうかもしれないと納得しました。
とにかく工程が多くしかも難しいのです。
Blattの靴はおそらく多くの方がびっくりするほど高いですが、それでも時給に換算すると最低賃金なんてはるかかなたに感じるくらい恐ろしく採算があっていない価格なんです。
作りおきできる既製品ならまだしも、オーダー靴だけで暮らしをたてるのはとても難しい。
でも、靴って体を支えるとても大事なものなので、私たちはお客さまの口に入るパンと同じように、お客さまの健康を守るものとして妥協せずに作っています。
私も若い娘だったころは、かわいらしい靴を何足も靴箱に入れてとっかえひっかえ履いたりしていましたが、今は足に合った靴と足に合ったサンダル1足ずつで気分よく暮らしています。
昔は、人からどう見られるかが大事だったのだと思うのだけど、今は世界を自分がどう見るかがもっと大事になったのだと思います。
足に合った作りのしっかりした靴さえ履いていれば、どこへだって歩いていけるし、疲れない。
目の錯覚で数センチ足が長く見えるより、行きたいところへどんどん歩いて行きたいと思います。
ちなみに、勉強のため初めてオーダーメイドの靴を手に入れて数日後、私たちはその靴を履いてリュックを背負い、１ヶ月間のヨーロッパ一周旅行に行ったのですが、毎日日が暮れるまで歩き回っても１つも靴擦れができなかったんです。
よい靴はよい所へ連れて行ってくれるっていうけど、たぶんそれは、高い靴が高級な所へ連れて行ってくれるのではなくて、しっかりした靴なら行きたい所へ行く支えとなってくれるのだと思いました。
靴について語りたいことはまだまだありますが、今日はこの辺で。

明日のラインナップ

明日からまた、通常営業致します。
今年もよろしくお願いいたします。
久しぶりの営業なので、お食事パンを中心に多めに仕込みました。
今年もおいしいパンをたくさんお届けできるようにがんばります。

1月7日(土)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
まるパン
イングリッシュマフィン
全粒粉のパン（25%）
全粒粉のパン（82%）
全粒粉のいちじくくるみパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦あんずチョコパン
プルーンとクリームチーズのライ麦パン
雑穀入りライ麦黒パン
チョコチップマフィン
アップルシナモンマフィン

サンドイッチは、たまごサンドとカレーチキンサンド。
スープは、かぶのポタージュ。
ケーキは、りんごケーキです。

明日からごまきなこペーストがお店に並びます。
うちのどのパンにもよく合います。
瓶の洗浄煮沸など、瓶詰め作業はとても時間がかかるので、常にお店に並べられないかもしれませんが、これからジャムやピーナッツバターなども細々を並べられたらと思っています。


Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
千葉市中央区大森町449-19
050-3584-6428
http://blatt-works.com/

ごまきなこ

今日はごまきなこペーストを作りました。
カフェのトーストやスコーンの付け合わせにも人気だし、我が家の朝ごはんでも絶対的にNo.1の人気を誇るペーストです。
なにか、栄養価の高いピーナッツバター的なものを作りたくて考えたのがこのごまきなこペーストでした。
割愛しちゃいますが、ごまもきなこもこれはほとんどスーパーフードと言っていいのではないでしょうか。
カンパーニュにとっても合います。
私は、バナナをのせたりりんごジャムをのせたり、あんこのせるのももちろんおいしいです。
これからラベルを作って、7日にはお店に並べたいと思っています。


Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
千葉市中央区大森町449-19
050-3584-6428
http://blatt-works.com/

冬休み

お正月三が日のしめは、近くの冬枯れの道のお散歩でした。
年が明けてからはお出掛けもせず、のんびりしたり家の片付けをしたり、あっという間だったけどとても満ち足りたお休みを過ごすことができました。
映画を観たり本を読んだりして刺激も受けたし、家の台所がかなり片付いてすっきりしたし、なんだか心も体も充実している気がします。
全力疾走の毎日だったので、お休みに入って急ブレーキがかかった時は何していいかわからなくなったり、力一杯遊んでしまったりしたけれど、徐々に反動が収まってくるととても穏やかで前向きな気持ちがしてきました。
暮らしが穏やかで健康であることが、一番の望みだなぁと改めて思いました。
お店は7日からの営業ですが、明日から仕事が始まります。
今年も１日１日を丁寧に重ねて、もっとよいお店になるように、働くことが楽しみな気持ちです。



Blatt（パンと靴の店）
11:00～17:30
open:(水)～(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
千葉市中央区大森町449-19
050-3584-6428
http://blatt-works.com/

おせちには

今日は実家でおせちを食べて、テレビの映画を見ながら編み物したり、思い立ってあんこを炊いたり、お餅で大福つくったり。
楽しいお正月を満喫しました。
おせちには、お雑煮もいいけど、カンパーニュもおいしかったです。
カンパーニュはやっぱり辛くなってしまったので、昨日焼きました。