Blatt's blog: 11月 2021

2021年11月30日火曜日

食パンではない。

「食パン！顔かいてー」と娘に言われて。

りんごジャムのりんごでお鼻を。レーズンで目を。ごまきなこで口とほっぺを描きました。

娘のイメージはたぶん食パンマン。

でもたぶんこれは食パンじゃない。

茶色いパンばかりいつも食べさせてごめんね…

今日と明日は仕込みの日。

集中して仕込みをがんばります！

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(木)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

043-386-2756

http://blatt-works.com/

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2021年11月24日水曜日

ゆずジンジャーシロップ

「ゆずジンジャーシロップ」

今週は、ゆずジンジャーシロップを作りました。

定番にして鉄板。

今回はきび砂糖もしっかりめに加えて、お湯割りでおいしいドリンクになるかなと思います。（いつも辛すぎるので）

写真は鍋に入りきらなかったしょうがたち。

辛すぎないといっても、しょうがはどっさり使っています。

最近、ジンジャーシロップをハーブティーや紅茶や白湯に入れて飲むようになってから、なんたが胸がスゥっとして気持ちよく、声が出しやすくなった気がします。（個人の感想です）

たぶん、本当に薬効ってあるんだなぁ、と思う今日この頃です。（個人の感想です）

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今週のラインナップ

クリスマスまで１ヶ月。

という訳で、今年もシュトーレンを焼きました。

シュトーレンとは、ドイツの伝統的な発酵菓子で、クリスマスを待つ１ヶ月の間に少しずつ切り分けながら楽しむという食べ方をするそうです。

バターやお砂糖、洋酒に漬け込んだドライフルーツをたっぷりと焼き込むのが一般的なようです。

寒いドイツの冬ですから、乗りきるのにはカロリーが高くてストレスの解消になるようなお菓子が必要だったのかな、と想像します。

もう少し軽やかにこの季節を楽しみたいと思いますので、当店では毎年、バターなどの乳製品や洋酒を使わず、お砂糖もまわりにきび砂糖をまぶすだけというパンに近いシュトーレンを作っています。

ですが、じっくり24時間発酵させた生地は旨味がたっぷりですし、ドライフルーツの蜜やナッツの油分、香り高いスパイスがしっとりと混じりあった一切れは、ちゃんとお茶うけとしてよいのではないかと自負しております。

寒さの増していくこの季節を、シュトーレンと一緒に楽しんでいただけたらうれしいです。

11月25日(木)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

シナモンシュガーとレーズンのベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

豆乳きのこグラタンのフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のライ麦パン

雑穀入りライ麦黒パン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル

ゆずチョコマフィン

ブルーベリーマフィン

ピーナッツバターバナナマフィン

豆乳とおからのスコーン

黒糖くるみスコーン

アールグレイスコーン

ビターチョコスコーン

紅茶といちじくのケーキ

あんずとナッツのスパイスココアケーキ

ソイミートと黒豆のキーマカレーサンド

あんことくるみのサンド

ピーナッツバターはちみつりんご

有機野菜のポトフバジル風味

11月26日(金)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

イングリッシュマフィン

シナモンシュガーとレーズンのベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

豆乳きのこグラタンのフォカッチャ

全粒粉25%のパン

いちじくくるみパン

あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル

アールグレイレモンマフィン

ココアチョコチップマフィン

あんことくるみのマフィン

豆乳とおからのスコーン

いちじくくるみスコーン

ゆずジンジャースコーン

米ぬかスコーン

紅茶といちじくのケーキ

あんずとナッツのスパイスココアケーキ

ソイミートと黒豆のキーマカレーサンド

あんことくるみのサンド

ピーナッツバターはちみつりんご

有機野菜のポトフバジル風味

11月27日(土)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

プチバゲット

シナモンシュガーとレーズンのベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

豆乳きのこグラタンのフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

全粒粉80%のパン

ベルギーワッフル

ブルーベリーマフィン

ゆずチョコマフィン

焼きいもピーナッツバターマフィン

豆乳とおからのスコーン

ゆずジンジャースコーン

黒糖くるみスコーン

アールグレイスコーン

紅茶といちじくのケーキ

あんずとナッツのスパイスココアケーキ

ソイミートと黒豆のキーマカレーサンド

あんことくるみのサンド

ピーナッツバターはちみつりんご

有機野菜のポトフバジル風味

（都合により、ラインナップは変更になる場合があります。）

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

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2021年11月18日木曜日

カリンとゆずのジンジャーシロップ

ラベルを貼られるのを待つ瓶詰めたち。

今週は、カリンとゆずのジンジャーシロップを作りました。

追熟したカリンがちょうど爽やかな甘い香りをさせるころに、ゆずの実も黄色く色づく。

どちらも咳を鎮め痰を切る効能を持つそうなので、気温が下がって空気も乾燥するこの時期に重なるのは面白いなと思います。

いつものように生姜たっぷりでしっかり辛めですが、確かにカリンの甘い香りも。

朝の白湯に一匙加えると、私はお腹も手や足の先もぽかぽかになりました。

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2021年11月17日水曜日

今週のラインナップ

11月も半ばを過ぎて、じわじわとクリスマスの気配を感じています。

シュトーレンが始まる前に、今週は久しぶりのアップルパイを焼こうと思います。

卵や乳製品を使わない、タルトのようなザクザク生地のアップルパイです。

たっぷりのりんごには黒糖をふりかけて。

普通のレシピとは少し違っているけど、好きと言って下さる方も多い、自慢のアップルパイです。

一切れが大きめなので、誰かと分けても、一人でたっぷり食べても。

温かい飲み物と一緒にどうぞ！

11月18日(木)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

あんこベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

きのこグラタンのフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のライ麦パン

雑穀入りライ麦黒パン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル

かぼちゃジャムマフィン

焼きいもピーナッツバターマフィン

チョコバナナマフィン

豆乳とおからのスコーン

黒糖くるみスコーン

アールグレイスコーン

りんごスコーン

アップルパイ

ひよこ豆のスパイスカレーサンド

豆乳マヨとカシューナッツのかぼちゃサラダサンド

ごまきなこあんこサンド

ごぼうと里芋のポタージュ

11月19日(金)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

イングリッシュマフィン

あんこベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

きのこグラタンのフォカッチャ

全粒粉25%のパン

いちじくくるみパン

あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル

アールグレイレモンマフィン

ココアチョコチップマフィン

あんことくるみのマフィン

豆乳とおからのスコーン

かぼちゃスコーン

はちみつゆずジンジャースコーン

米ぬかスコーン

アップルパイ

ひよこ豆のスパイスカレーサンド

豆乳マヨとカシューナッツのかぼちゃサラダサンド

ごまきなこあんこサンド

ごぼうと里芋のポタージュ

11月20日(土)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

プチバゲット

あんこベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

きのこグラタンのフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

全粒粉80%のパン

ベルギーワッフル

シナモンりんごジャムマフィン

チョコバナナマフィン

焼きいもピーナッツバターマフィン

豆乳とおからのスコーン

あずきスコーン

いちじくくるみスコーン

はちみつゆずジンジャースコーン

アップルパイ

ひよこ豆のスパイスカレーサンド

豆乳マヨとカシューナッツのかぼちゃサラダサンド

ごまきなこあんこサンド

ごぼうと里芋のポタージュ

（都合により、ラインナップは変更になる場合があります。）

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2021年11月12日金曜日

クッキー

本日営業しております。

クッキーは５種になってしまいました。

今週の新作クッキーは、シナモンコーヒーチョコチップクッキーです。

食感などは全然違いますが、「大人のカントリーマアム」をイメージして作りました。

大人の、ですが、うちのこどもたちにも好評でした。

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2021年11月10日水曜日

今週のラインナップ

今週のラインナップです。

11月11日(木)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

あんこベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

ソイミートのミートソースと豆乳チーズのフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のライ麦パン

雑穀入りライ麦黒パン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル

いちじくジャムマフィン

焼きいもピーナッツバターマフィン

チョコバナナマフィン

豆乳とおからのスコーン

黒糖くるみスコーン

あずきスコーン

米ぬかスコーン

ブルーベリーのクランブルケーキ

柿のパウンドケーキ

ひよこ豆のスパイスカレーサンド

豆乳マヨのポテサラとコールスローサラダサンド

ごまきなこあんこサンド

かぼちゃのシチュー

11月12日(金)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

イングリッシュマフィン

あんこベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

ソイミートのミートソースと豆乳チーズのフォカッチャ

全粒粉25%のパン

いちじくくるみパン

あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル

ピーナッツバターバナナマフィン

ココアチョコチップマフィン

りんごジャムマフィン

豆乳とおからのスコーン

いちじくくるみスコーン

アールグレイスコーン

りんごスコーン

ブルーベリーのクランブルケーキ

柿のパウンドケーキ

ひよこ豆のスパイスカレーサンド

豆乳マヨのポテサラとコールスローサラダサンド

ごまきなこあんこサンド

かぼちゃのシチュー

11月13日(土)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

プチバゲット

あんこベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

ソイミートのミートソースと豆乳チーズのフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

全粒粉80%のパン

ベルギーワッフル

コーヒーチョコチップマフィン

かぼちゃジャムマフィン

焼きいもピーナッツバターマフィン

豆乳とおからのスコーン

緑茶スコーン

黒糖くるみスコーン

レモンジンジャースコーン

ブルーベリーのクランブルケーキ

柿のパウンドケーキ

ひよこ豆のスパイスカレーサンド

豆乳マヨのポテサラとコールスローサラダサンド

ごまきなこあんこサンド

かぼちゃのシチュー

（都合により、ラインナップは変更になる場合があります。）

今週はジャムが充実の品揃え。（といっても３種類ですが。）

いちじくと赤ワインとスパイスのジャム（フレッシュないちじくを赤ワインと華やかな香りのスパイスでジャムに仕立てました。）

ルバーブとブルーベリーのジャム（季節外れかとおもいましたが、しょいかーごできれいな生のルバーブに出会ったので！くせがなくて甘酸っぱいジャムです。）

りんごとレーズンとシナモンのジャム（りんごにはビタミンや水溶性食物繊維がありますし、シナモンには抗酸化抗炎症作用や毛細血管を強くする働きなどが期待できるそうです。レーズンにも食物繊維や鉄分がたっぷり）

それぞれ個性がちがうジャムに出来ていますので、気になるものがあればぜひ試してみてくださいね。

ちなみに今週は、クッキーが６種類。

よろしければ！

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2021年11月5日金曜日

パンセール！

とんでもなくセールパンが充実しております。

いつもの机に載りきらないかと思いました。

週のまんなかに祝日があったりして、いつもとリズムが違ったのかもしれません。

こんな時もあります。

うちのパンは、焼きたてが一番おいしいということはなくて、私は3～4日経ったくらいのほうが好きです。

１週間経っていても、トーストすればとてもおいしいですし、私は１週間経っていてトーストしてないパンの味も好きです。

そんなわけで、自信を持ってセールパンをおすすめします。

よろしければ！

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のんびりです。

今日ものんびりしています。

パンやお菓子、色々ありますのでよろしければ～！

お取り置きも承ります。

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2021年11月4日木曜日

今週のクッキーとジンジャーシロップ

今週のクッキーは５種類。

キャラメルナッツは新登場です。

なかなかバランスのよいラインナップではないかと自負しております。

今週もジンジャーシロップを作りました。

新しょうがを見つけるとつい買ってしまい、買ったからには早く加工しなくてはということで、ルーティンのようになっております。

最近、薬膳の考え方に興味があって何冊か本を読んだりしているのですが、体を温めたり血液などの流れをよくしたり、とにかくしょうがの効果が素晴らしいんですね。

今回は、寒い季節に向けて体を温める効果のあるスパイスを集めてシロップを作ってみました。

具体的には、しょうが以外に八角（スターアニス）シナモンクローブフェンネルチンピです。

こういった食材に元気を助けてもらう暮らしって、いいなと思います。

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2021年11月3日水曜日

今週のラインナップ

11月4日(木)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

あんこ&ジンジャー蜜いもベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

きのこのパテとじゃがいもの豆乳マヨフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のライ麦パン

雑穀入りライ麦黒パン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル

かぼちゃジャムマフィン

焼きいもピーナッツバターマフィン

チョコバナナマフィン

豆乳とおからのスコーン

黒糖くるみスコーン

アールグレイスコーン

ビターチョコスコーン

キャラメルナッツりんごケーキ

にんじんとスパイスのケーキ

ソイミートの焼肉サンド（りんごベースの自家製焼肉のたれで）

ひよこ豆とバジルのフムスサンド

ごまきなこあんこサンド

白菜ときのこの豆乳スープ

11月5日(金)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

イングリッシュマフィン

あんことジンジャー蜜いもベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

きのこのパテとじゃがいもの豆乳マヨフォカッチャ

全粒粉25%のパン

いちじくくるみパン

あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル

ピーナッツバターバナナマフィン

ココアチョコチップマフィン

りんごジャムマフィン

豆乳とおからのスコーン

いちじくくるみスコーン

あずきスコーン

米ぬかスコーン

キャラメルナッツりんごケーキ

にんじんとスパイスのケーキ

ソイミートの焼肉サンド（りんごベースの自家製焼肉のたれで）

ひよこ豆とバジルのフムスサンド

ごまきなこあんこサンド

白菜ときのこの豆乳スープ

11月6日(土)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

プチバゲット

あんことジンジャー蜜いもベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

きのこのパテとじゃがいもの豆乳マヨフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

全粒粉80%のパン

ベルギーワッフル

ブルーベリーマフィン

かぼちゃジャムマフィン

焼きいもピーナッツバターマフィン

豆乳とおからのスコーン

かぼちゃスコーン

黒糖くるみスコーン

アールグレイスコーン

キャラメルナッツりんごケーキ

にんじんとスパイスのケーキ

ソイミートの焼肉サンド（りんごベースの自家製焼肉のたれで）

ひよこ豆とバジルのフムスサンド

ごまきなこあんこサンド

白菜ときのこの豆乳スープ

今週のサンドイッチは、ソイミートの焼肉サンドとひよこ豆とバジルのフムスサンドです。

お豆は大体栄養価が高いですがひよこ豆ももちろんそうで、たんぱく質はお肉に匹敵するくらいの含有量で、その他とっても大切な栄養素のビタミンBは８種類のうち７種類が含まれていて、とくに葉酸が多いそうです。

抗酸化作用が強く若返りのビタミンとも言われるビタミンEや、骨を作るのに役立つイソフラボン、その他鉄分や亜鉛銅が豊富で貧血の予防に役立つそうです。

ビタミンCと一緒に摂るとよいそうなので、ビタミンCが豊富なキャベツと一緒にサンドする予定です。

もちろんお豆だけがすごいわけではないけど、でもやっぱりお豆ってすごいですねぇ。

今週も豆への愛が炸裂してしまいました。

ちなみにフムスに入っているバジルもβカロテンが豊富で、抗酸化作用が強いそうです。

食べ物って素晴らしい。

（都合により、ラインナップは変更になる場合があります。）

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2021年11月2日火曜日

キャラメルナッツクッキー

あまりにおいしそうなので。

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