2021年11月30日火曜日

食パンではない。

「食パン!顔かいてー」と娘に言われて。
りんごジャムのりんごでお鼻を。レーズンで目を。ごまきなこで口とほっぺを描きました。
娘のイメージはたぶん食パンマン。
でもたぶんこれは食パンじゃない。
茶色いパンばかりいつも食べさせてごめんね…

今日と明日は仕込みの日。
集中して仕込みをがんばります!



Blatt(パンと靴の店) 
11:00~17:30
open:(木)~(土) 
cafe:しばらくお休みしています。 
P4台あり 
千葉市中央区大森町449-19 
043-386-2756


 #Blatt #ブラット #leather #leathercraft  #handmade #革靴 #手づくり靴 #ヌメ革  #千葉 #千葉市 #大森台 #蘇我 #パン #天然酵母 #国産小麦 #長時間発酵 #卵不使用 #乳製品不使用 #白砂糖不使用 #ハードパン #おやつ  #ライ麦パン #サンドイッチ #スープ #酵母マフィン #発酵おやつ #プラントベース #plantbased #地球温暖化 #気候危機を阻止したい



2021年11月24日水曜日

ゆずジンジャーシロップ

「ゆずジンジャーシロップ」

今週は、ゆずジンジャーシロップを作りました。
定番にして鉄板。
今回はきび砂糖もしっかりめに加えて、お湯割りでおいしいドリンクになるかなと思います。(いつも辛すぎるので)
写真は鍋に入りきらなかったしょうがたち。
辛すぎないといっても、しょうがはどっさり使っています。
最近、ジンジャーシロップをハーブティーや紅茶や白湯に入れて飲むようになってから、なんたが胸がスゥっとして気持ちよく、声が出しやすくなった気がします。(個人の感想です)
たぶん、本当に薬効ってあるんだなぁ、と思う今日この頃です。(個人の感想です)


Blatt(パンと靴の店) 
11:00~17:30
open:(木)~(土) 
cafe:しばらくお休みしています。 
P4台あり 
千葉市中央区大森町449-19 
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今週のラインナップ

クリスマスまで1ヶ月。
という訳で、今年もシュトーレンを焼きました。
シュトーレンとは、ドイツの伝統的な発酵菓子で、クリスマスを待つ1ヶ月の間に少しずつ切り分けながら楽しむという食べ方をするそうです。
バターやお砂糖、洋酒に漬け込んだドライフルーツをたっぷりと焼き込むのが一般的なようです。
寒いドイツの冬ですから、乗りきるのにはカロリーが高くてストレスの解消になるようなお菓子が必要だったのかな、と想像します。
もう少し軽やかにこの季節を楽しみたいと思いますので、当店では毎年、バターなどの乳製品や洋酒を使わず、お砂糖もまわりにきび砂糖をまぶすだけというパンに近いシュトーレンを作っています。
ですが、じっくり24時間発酵させた生地は旨味がたっぷりですし、ドライフルーツの蜜やナッツの油分、香り高いスパイスがしっとりと混じりあった一切れは、ちゃんとお茶うけとしてよいのではないかと自負しております。
寒さの増していくこの季節を、シュトーレンと一緒に楽しんでいただけたらうれしいです。




11月25日(木)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食パン
まるパン
シナモンシュガーとレーズンのベーグル
ピーナッツバターチョコベーグル
豆乳きのこグラタンのフォカッチャ
ライ麦くるみレーズン
ライ麦いちじくくるみパン
ライ麦あんずチョコパン
ナッツと果実のライ麦パン
雑穀入りライ麦黒パン
全粒粉80%のパン
オートミールとひまわりの種のパン
ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル
ゆずチョコマフィン
ブルーベリーマフィン
ピーナッツバターバナナマフィン

豆乳とおからのスコーン
黒糖くるみスコーン
アールグレイスコーン
ビターチョコスコーン

紅茶といちじくのケーキ
あんずとナッツのスパイスココアケーキ

ソイミートと黒豆のキーマカレーサンド
あんことくるみのサンド
ピーナッツバターはちみつりんご

有機野菜のポトフ バジル風味


11月26日(金)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食パン
イングリッシュマフィン
シナモンシュガーとレーズンのベーグル
ピーナッツバターチョコベーグル
豆乳きのこグラタンのフォカッチャ
全粒粉25%のパン
いちじくくるみパン
あんずチョコパン
ナッツと果実のパン
ライ麦50%のパン
全粒粉80%のパン
オートミールひまわりの種のパン
ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル

アールグレイレモンマフィン
ココアチョコチップマフィン
あんことくるみのマフィン

豆乳とおからのスコーン
いちじくくるみスコーン
ゆずジンジャースコーン
米ぬかスコーン

紅茶といちじくのケーキ
あんずとナッツのスパイスココアケーキ

ソイミートと黒豆のキーマカレーサンド
あんことくるみのサンド
ピーナッツバターはちみつりんご

有機野菜のポトフ バジル風味


11月27日(土)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食パン
まるパン
プチバゲット
シナモンシュガーとレーズンのベーグル
ピーナッツバターチョコベーグル
豆乳きのこグラタンのフォカッチャ
ライ麦くるみレーズン
ライ麦いちじくくるみパン
ライ麦あんずチョコパン
ナッツと果実のパン
雑穀入りライ麦黒パン
オートミールとひまわりの種のパン
ライ麦と雑穀のパン
全粒粉80%のパン

ベルギーワッフル

ブルーベリーマフィン
ゆずチョコマフィン
焼きいもピーナッツバターマフィン

豆乳とおからのスコーン
ゆずジンジャースコーン
黒糖くるみスコーン
アールグレイスコーン

紅茶といちじくのケーキ
あんずとナッツのスパイスココアケーキ

ソイミートと黒豆のキーマカレーサンド
あんことくるみのサンド
ピーナッツバターはちみつりんご

有機野菜のポトフ バジル風味


(都合により、ラインナップは変更になる場合があります。)




Blatt(パンと靴の店) 
11:00~17:30
open:(木)~(土) 
cafe:しばらくお休みしています。 
P4台あり 
千葉市中央区大森町449-19 
043-386-2756


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2021年11月18日木曜日

カリンとゆずのジンジャーシロップ

ラベルを貼られるのを待つ瓶詰めたち。
今週は、カリンとゆずのジンジャーシロップを作りました。
追熟したカリンがちょうど爽やかな甘い香りをさせるころに、ゆずの実も黄色く色づく。
どちらも咳を鎮め痰を切る効能を持つそうなので、気温が下がって空気も乾燥するこの時期に重なるのは面白いなと思います。
いつものように生姜たっぷりでしっかり辛めですが、確かにカリンの甘い香りも。
朝の白湯に一匙加えると、私はお腹も手や足の先もぽかぽかになりました。


Blatt(パンと靴の店) 
11:00~17:30
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cafe:しばらくお休みしています。 
P4台あり 
千葉市中央区大森町449-19 
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2021年11月17日水曜日

今週のラインナップ

11月も半ばを過ぎて、じわじわとクリスマスの気配を感じています。
シュトーレンが始まる前に、今週は久しぶりのアップルパイを焼こうと思います。
卵や乳製品を使わない、タルトのようなザクザク生地のアップルパイです。
たっぷりのりんごには黒糖をふりかけて。
普通のレシピとは少し違っているけど、好きと言って下さる方も多い、自慢のアップルパイです。
一切れが大きめなので、誰かと分けても、一人でたっぷり食べても。
温かい飲み物と一緒にどうぞ!


11月18日(木)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食パン
まるパン
あんこベーグル
ピーナッツバターチョコベーグル
きのこグラタンのフォカッチャ
ライ麦くるみレーズン
ライ麦いちじくくるみパン
ライ麦あんずチョコパン
ナッツと果実のライ麦パン
雑穀入りライ麦黒パン
全粒粉80%のパン
オートミールとひまわりの種のパン
ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル
かぼちゃジャムマフィン
焼きいもピーナッツバターマフィン
チョコバナナマフィン

豆乳とおからのスコーン
黒糖くるみスコーン
アールグレイスコーン
りんごスコーン

アップルパイ

ひよこ豆のスパイスカレーサンド
豆乳マヨとカシューナッツのかぼちゃサラダサンド
ごまきなこあんこサンド

ごぼうと里芋のポタージュ


11月19日(金)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食パン
イングリッシュマフィン
あんこベーグル
ピーナッツバターチョコベーグル
きのこグラタンのフォカッチャ
全粒粉25%のパン
いちじくくるみパン
あんずチョコパン
ナッツと果実のパン
ライ麦50%のパン
全粒粉80%のパン
オートミールひまわりの種のパン
ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル

アールグレイレモンマフィン
ココアチョコチップマフィン
あんことくるみのマフィン

豆乳とおからのスコーン
かぼちゃスコーン
はちみつゆずジンジャースコーン
米ぬかスコーン

アップルパイ

ひよこ豆のスパイスカレーサンド
豆乳マヨとカシューナッツのかぼちゃサラダサンド
ごまきなこあんこサンド

ごぼうと里芋のポタージュ

11月20日(土)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食パン
まるパン
プチバゲット
あんこベーグル
ピーナッツバターチョコベーグル
きのこグラタンのフォカッチャ
ライ麦くるみレーズン
ライ麦いちじくくるみパン
ライ麦あんずチョコパン
ナッツと果実のパン
雑穀入りライ麦黒パン
オートミールとひまわりの種のパン
ライ麦と雑穀のパン
全粒粉80%のパン

ベルギーワッフル

シナモンりんごジャムマフィン
チョコバナナマフィン
焼きいもピーナッツバターマフィン

豆乳とおからのスコーン
あずきスコーン
いちじくくるみスコーン
はちみつゆずジンジャースコーン

アップルパイ

ひよこ豆のスパイスカレーサンド
豆乳マヨとカシューナッツのかぼちゃサラダサンド
ごまきなこあんこサンド

ごぼうと里芋のポタージュ

(都合により、ラインナップは変更になる場合があります。)




Blatt(パンと靴の店) 
11:00~17:30
open:(木)~(土) 
cafe:しばらくお休みしています。 
P4台あり 
千葉市中央区大森町449-19 
043-386-2756


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2021年11月12日金曜日

クッキー

本日営業しております。
クッキーは5種になってしまいました。
今週の新作クッキーは、シナモンコーヒーチョコチップクッキーです。
食感などは全然違いますが、「大人のカントリーマアム」をイメージして作りました。
大人の、ですが、うちのこどもたちにも好評でした。




Blatt(パンと靴の店) 
11:00~17:30
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2021年11月10日水曜日

今週のラインナップ

今週のラインナップです。

11月11日(木)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食パン
まるパン
あんこベーグル
ピーナッツバターチョコベーグル
ソイミートのミートソースと豆乳チーズのフォカッチャ
ライ麦くるみレーズン
ライ麦いちじくくるみパン
ライ麦あんずチョコパン
ナッツと果実のライ麦パン
雑穀入りライ麦黒パン
全粒粉80%のパン
オートミールとひまわりの種のパン
ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル
いちじくジャムマフィン
焼きいもピーナッツバターマフィン
チョコバナナマフィン

豆乳とおからのスコーン
黒糖くるみスコーン
あずきスコーン
米ぬかスコーン

ブルーベリーのクランブルケーキ
柿のパウンドケーキ

ひよこ豆のスパイスカレーサンド
豆乳マヨのポテサラとコールスローサラダサンド
ごまきなこあんこサンド

かぼちゃのシチュー


11月12日(金)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食パン
イングリッシュマフィン
あんこベーグル
ピーナッツバターチョコベーグル
ソイミートのミートソースと豆乳チーズのフォカッチャ
全粒粉25%のパン
いちじくくるみパン
あんずチョコパン
ナッツと果実のパン
ライ麦50%のパン
全粒粉80%のパン
オートミールひまわりの種のパン
ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル

ピーナッツバターバナナマフィン
ココアチョコチップマフィン
りんごジャムマフィン

豆乳とおからのスコーン
いちじくくるみスコーン
アールグレイスコーン
りんごスコーン

ブルーベリーのクランブルケーキ
柿のパウンドケーキ

ひよこ豆のスパイスカレーサンド
豆乳マヨのポテサラとコールスローサラダサンド
ごまきなこあんこサンド

かぼちゃのシチュー


11月13日(土)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食パン
まるパン
プチバゲット
あんこベーグル
ピーナッツバターチョコベーグル
ソイミートのミートソースと豆乳チーズのフォカッチャ
ライ麦くるみレーズン
ライ麦いちじくくるみパン
ライ麦あんずチョコパン
ナッツと果実のパン
雑穀入りライ麦黒パン
オートミールとひまわりの種のパン
ライ麦と雑穀のパン
全粒粉80%のパン

ベルギーワッフル

コーヒーチョコチップマフィン
かぼちゃジャムマフィン
焼きいもピーナッツバターマフィン

豆乳とおからのスコーン
緑茶スコーン
黒糖くるみスコーン
レモンジンジャースコーン

ブルーベリーのクランブルケーキ
柿のパウンドケーキ

ひよこ豆のスパイスカレーサンド
豆乳マヨのポテサラとコールスローサラダサンド
ごまきなこあんこサンド

かぼちゃのシチュー


(都合により、ラインナップは変更になる場合があります。)

今週はジャムが充実の品揃え。(といっても3種類ですが。)
いちじくと赤ワインとスパイスのジャム(フレッシュないちじくを赤ワインと華やかな香りのスパイスでジャムに仕立てました。)
ルバーブとブルーベリーのジャム(季節外れかとおもいましたが、しょいかーごできれいな生のルバーブに出会ったので!くせがなくて甘酸っぱいジャムです。)
りんごとレーズンとシナモンのジャム(りんごにはビタミンや水溶性食物繊維がありますし、シナモンには抗酸化 抗炎症作用や毛細血管を強くする働きなどが期待できるそうです。レーズンにも食物繊維や鉄分がたっぷり)

それぞれ個性がちがうジャムに出来ていますので、気になるものがあればぜひ試してみてくださいね。
ちなみに今週は、クッキーが6種類。
よろしければ!


Blatt(パンと靴の店) 
11:00~17:30
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