Blatt's blog: 5月 2023

2023年5月31日水曜日

臨時休業のお知らせ

お知らせです。

今週（6月2日(金)6月3日(土)）は臨時休業させていただきます。

宜しくお願い致します。

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(金)～(土)

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

043-386-2756

http://blatt-works.com/

#Blatt #ブラット #leather #leathercraft #handmade #革靴 #手づくり靴 #ヌメ革 #千葉 #千葉市 #大森台 #蘇我 #パン #天然酵母 #国産小麦 #長時間発酵 #卵不使用 #乳製品不使用 #白砂糖不使用 #ハードパン #おやつ #ライ麦パン #発酵おやつ #プラントベース #plantbased #地球温暖化 #気候危機を阻止したい

2023年5月27日土曜日

フォカッチャ

本日、5月27日(土)営業致します。

今週のベーグルとフォカッチャは

蜜いもベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

なすとパプリカのバジルマヨフォカッチャ

新玉ねぎとひよこ豆のマスタードマヨフォカッチャ

新じゃがとグリーンピースのスパイスマヨフォカッチャ

となっております。

フォカッチャはオープンのギリギリか、オープンしたあとに焼き上がります。

先日、新じゃがをオーブンで焼いたものを夕飯に出したのですが、2、3回分にはなるかなと作りおきのつもりで作ったのに、一回の食事でなくなってしまいました。

おいしいですからね。仕方ないですね。

今週のフォカッチャは、その新じゃがとグリーンピースを合わせてみました。

以前食べに行った、モロッコ料理屋さんのタジン鍋でこの組み合わせの料理をいただいたのがヒントになっています。

ちょっと中東な感じのスパイスで、いかがでしょうか？

新玉ねぎと自家製マスタードマヨの組み合わせもとてもよいです。アクセントと食べごたえにひよこ豆もプラス。

なすとパプリカとバジルの組み合わせも鉄板ですね。

写真はオーブンから出てすぐのフォカッチャ。

おいしそうです。

ご自宅などで召し上がる時も、軽くトーストするとおいしいです。

一般的な惣菜パンのように、生地にお砂糖が入っていないので、どちらかというと焦げにくいと思います。（焦げないということではないです。）

良ければ試してみてください。

それでは、本日もお待ちしています！

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(金)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

043-386-2756

http://blatt-works.com/

#Blatt #ブラット #leather #leathercraft #handmade #革靴 #手づくり靴 #ヌメ革 #千葉 #千葉市 #大森台 #蘇我 #パン #天然酵母 #国産小麦 #長時間発酵 #卵不使用 #乳製品不使用 #白砂糖不使用 #ハードパン #おやつ #ライ麦パン #サンドイッチ #スープ #今日も晴れるみたいです #発酵おやつ #プラントベース #plantbased #地球温暖化 #気候危機を阻止したい

2023年5月26日金曜日

クッキーいろいろ

本日、5月26日(金)営業致します。

今週のお菓子は

シルクスイート（さつまいも）のキャラメルパウンドケーキ

シナモンとオートミールのバナナケーキ

アメリカチェリーのブラウニー

豆乳とおからのスコーン

キャラメルナッツスコーン

苺スコーン

緑茶スコーン

ビターチョコスコーン

ベルギーワッフル

全粒粉のクッキー

チョコチップクッキー

有機穀物コーヒーとチョコチップのオートミールクッキー

清見オレンジとココアのオートミールクッキー

くるみときび砂糖のスノーボール

チョコビスコッティ

あんずとアーモンドのビスコッティ

となっております。

先日、スーパーでさつまいものシルクスイートの大袋を見つけました。

最近さつまいも売り場が寂しいなと思っていましたので、大喜びで買い求めました。

切ってみて中もしっかりきれいな色で、蒸しあげるとちゃんとシルクスイートらしいしっとりとした甘さがあり、このおいもに出会えた喜びに密かにうち震えております。

今週はこのシルクスイートで、キャラメルパウンドケーキを焼きました。蒸してきび砂糖を煮詰めた蜜を絡めた蜜いもでベーグルも作ります。

季節の移ろいを大切にしたい私ですが、さつまいもは別です。

それでは、本日も宜しくお願い致します！

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(金)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

043-386-2756

http://blatt-works.com/

2023年5月25日木曜日

今週のラインナップ

今週は汗ばむ陽気の次の日に冷たい雨が降ったりして、気温の差が大きかったですね。皆さまお加減いかがでしょうか？

私は寒い日はかまわずすぐにセーターを着ますので、おかげで元気にしております。

SNSでご紹介いただいたこともあって、この数週間、初めてご来店くださる方が多い印象です。

やたらと食事パンの種類ばかりが多いショーケースに戸惑われたりされてないかと心配しております。

ふんわり甘い菓子パンとか、バターたっぷりのデニッシュとか、ハムやチーズやソーセージののった惣菜パンとか、そういった魅力的なものが全然ないのですが、そのかわりに国産小麦をじっくり長時間かけて発酵させることで、旨味たっぷり奥深い味わいで、さらに口溶けのよいパンを目指して作っています。

私にとってパンは、毎日の食卓を支えるお米の仲間であって欲しいと思いますし、そういうパンが冷蔵庫にあってくれれば、あとはバターやチーズやハムやチョコなど、好きにトッピングできるのも自由でいいなと思います。

しっとり甘ーい高級食パンの逆を行く当店のパンですが、地味で豊かな味わいを気に入っていただけたらうれしいです。

今週は欠品していたごまきなことココアごまきなこ作りました。

よろしければ！

それでは、今週もよろしくお願いいたします！

5月26日(金)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

イングリッシュマフィン

蜜いもベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

なすとパプリカのバジルマヨフォカッチャ

新玉ねぎとひよこ豆のマスタードマヨフォカッチャ

新じゃがとグリーンピースのスパイスマヨフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

シルクスイート（さつまいも）のキャラメルパウンドケーキ

シナモンとオートミールのバナナケーキ

アメリカチェリーのブラウニー

豆乳とおからのスコーン

キャラメルナッツスコーン

苺スコーン

緑茶スコーン

ビターチョコスコーン

ベルギーワッフル

5月27日(土)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

プチバゲット

蜜いもベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

なすとパプリカのバジルマヨフォカッチャ

新玉ねぎとひよこ豆のマスタードマヨフォカッチャ

新じゃがとグリーンピースのスパイスマヨフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

全粒粉80%のパン

シルクスイート（さつまいも）のキャラメルパウンドケーキ

シナモンとオートミールのバナナケーキ

アメリカチェリーのブラウニー

豆乳とおからのスコーン

キャラメルナッツスコーン

苺スコーン

緑茶スコーン

ビターチョコスコーン

ベルギーワッフル

今週のクッキーは

全粒粉のクッキー

チョコチップクッキー

有機穀物コーヒーとチョコチップのオートミールクッキー

清見オレンジとココアのオートミールクッキー

くるみときび砂糖のスノーボール

チョコビスコッティ

あんずとアーモンドのビスコッティ

を予定しています。

（都合により、ラインナップは変更になる場合があります。）

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(金)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

043-386-2756

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2023年5月20日土曜日

フォカッチャ

本日、5月20日(土)営業致します。

今週のベーグルとフォカッチャは

あんこベーグル

シナモンシュガーレーズンベーグル

ズッキーニとなすのハーブマヨフォカッチャ

ひよこ豆ときのこのバジルマヨフォカッチャ

青大豆とコーンのカレーマヨフォカッチャ

となっております。

フォカッチャはオープンのギリギリか、オープンしたあとに焼き上がります。

そろそろスーパーでも、ズッキーニを見かけるようになってきました。なすも心なしか大袋入りのが増えてきたような。

どちらも夏の野菜ですね。

モチモチの生地にのせてオーブン焼き上げます。

フォカッチャは、具材選びも楽しくそして毎週悩ましいのですが、パン屋として、やっぱり生地が大切です。

強めの火力でパリッと焼いて、水分はしっかり保持。具材もそんな調理法に合うものを選んでいます。

生地自体には油脂もお砂糖も入っていませんが、旨味とモチっとした食感で満足感のあるフォカッチャになるように心がけています。

今日か明日の食卓にいかがでしょうか？

それでは、本日もお待ちしています！

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(金)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

043-386-2756

http://blatt-works.com/

2023年5月19日金曜日

ケーキ、クッキー、スコーン。

本日、5月19日(金)営業致します。

今週のお菓子は

黒烏龍茶とパイナップルのパウンドケーキ

苺とブルーベリーのオートミールクランブルケーキ

宇和ゴールドと清見オレンジのブラウニー

豆乳とおからのスコーン

キャラメルナッツスコーン

オートミールバナナスコーン

アールグレイスコーン

ビターチョコスコーン

ベルギーワッフル

全粒粉のクッキー

チョコチップクッキー

ブルーベリーのオートミールクッキー

清見オレンジとココアのオートミールクッキー

黒糖くるみクッキー

チョコビスコッティ

あんずとアーモンドのビスコッティ

となっております。

国産の柑橘の季節も終盤になってきました。（心の中で柑橘マーチと呼んでいます）汗ばむ季節にさっぱりした柑橘類はとてもおいしいのですけどね。

今週は、行く季節を惜しみ、清見オレンジ多めのラインナップになりました。水分をたっぷりとるためのあえての焼き菓子。いかがでしょうか？

それでは、本日も宜しくお願い致します！

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(金)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

043-386-2756

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2023年5月18日木曜日

今週のラインナップ

先週はお休み明けということもあったりで、早めの時間にパンが売り切れることもありました。

「何時ごろに来ればパンが買えますか？」とご質問くださるお客さまもちらほら。

「ちがうんです。これは。いつもこうじゃないんです！」とシドロモドロで言い訳をしてばかりの１日でした。

せっかく来たのに何にもないときのがっかりする気持ちは、私も経験があります。

やっぱり本当に申し訳なく思います。

たくさん焼くことには限界がありますが、せめて、最後に残ってたパンをお買い求め下さったお客さまが、このパンにしてよかった！と思えるように、全部のパンに心を配っておいしく焼き上げようと思います。

今日の写真はいつかの朝ごはん。

最近はライ麦パンばかり食べてますが、これは、ライ麦と雑穀のパンにひよこ豆のフムスと冷蔵庫の半端なおかずと豆乳マヨネーズをのっけて焼いたもの。半分になってるほうは、トーストしたライ麦雑穀に、フムスときゅうりをのっけたものです。

いつも何をのっけてもおいしいです。

忙しかった次の週は暇になることが多い当店ですが、今週はどうなるのかドキドキしております。

それでは、今週もよろしくお願いいたします！

5月19日(金)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

イングリッシュマフィン

あんこベーグル

シナモンシュガーレーズンベーグル

ズッキーニとなすのハーブマヨフォカッチャ

ひよこ豆ときのこのバジルマヨフォカッチャ

青大豆とコーンのカレーマヨフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

黒烏龍茶とパイナップルのパウンドケーキ

苺とブルーベリーのオートミールクランブルケーキ

宇和ゴールドと清見オレンジのブラウニー

豆乳とおからのスコーン

キャラメルナッツスコーン

オートミールバナナスコーン

アールグレイスコーン

ビターチョコスコーン

ベルギーワッフル

5月20日(土)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

プチバゲット

あんこベーグル

シナモンシュガーレーズンベーグル

ズッキーニとなすのハーブマヨフォカッチャ

ひよこ豆ときのこのバジルマヨフォカッチャ

青大豆とコーンのカレーマヨフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

全粒粉80%のパン

黒烏龍茶とパイナップルのパウンドケーキ

苺とブルーベリーのオートミールクランブルケーキ

宇和ゴールドと清見オレンジのブラウニー

豆乳とおからのスコーン

キャラメルナッツスコーン

オートミールバナナスコーン

アールグレイスコーン

ビターチョコスコーン

ベルギーワッフル

今週のクッキーは

全粒粉のクッキー

チョコチップクッキー

ブルーベリーのオートミールクッキー

清見オレンジとココアのオートミールクッキー

黒糖くるみクッキー

チョコビスコッティ

あんずとアーモンドのビスコッティ

を予定しています。

（都合により、ラインナップは変更になる場合があります。）

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(金)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

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2023年5月13日土曜日

フォカッチャとバラ

本日、5月13日(土)営業致します。

今週のベーグルとフォカッチャは

あんこベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

新玉ねぎとスナップエンドウのマスタードマヨフォカッチャ

れんこんと黒豆の七味マヨフォカッチャ

ひよこ豆のフムスとブロッコリーのケバブマヨフォカッチャ

となっております。

フォカッチャはオープンのギリギリか、オープンしたあとに焼き上がります。

フムスとは、ひよこ豆をペーストにしてオイルや塩などで味つけしたものです。

ゴマやレモンで風味付けするのが本場の中東のレシピのようですが、何度も作るうちにどんどんシンプルになって、今ではひよこ豆と塩とオイルだけで作っています。

自宅でもしょっちゅう作りますが、本当においしい。

たんぱく質やそれ以外のビタミンやポリフェノール、食物繊維などの栄養価も高いですから、積極的に取り入れたいと思っていますし、とてもおいしい。

今週は豆類としては、ベーグルのあんこ（きび砂糖を使って作っています）、黒豆、ひよこ豆、それにそれにスナップエンドウと、スコーンには大豆のおからを使っています。あと、マヨネーズも自家製の豆乳マヨネーズです。

おいしくて体にいいけど、けっこう取り入れにくいのが豆類かなとも思うので、私の方で入れときました。

気に入っていただけたらうれしいです！

（昨日フォカッチャの写真を撮れなかったので、写真はいつかのフォカッチャです。バラの写真は今年最初のニュードーン。）

それでは、本日もお待ちしています！

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(金)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

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2023年5月12日金曜日

スコーンと初夏の花

本日、5月12日(金)営業致します。

今週のお菓子は

有機バナナのキャラメルパウンドケーキ

マーマレードのアーモンドケーキ

あんずブラウニー

豆乳とおからのスコーン

黒糖くるみスコーン

あんこスコーン

クランベリーとかぼちゃの種のスコーン

ビターチョコスコーン

ベルギーワッフル

全粒粉のクッキー

チョコチップクッキー

緑茶のスノーボール

ブルーベリーのオートミールクッキー

レモンクッキー

チョコビスコッティ

オレンジとくるみのビスコッティ

となっております。

初夏の陽気の日が多くなってきて、冷たい飲み物もおいしい季節ですね。

アイスティーとかアイスカフェオレとか、冷たいチャイやココアもいいですね。

日によって温かいのと冷たいのと悩むのも楽しい今日この頃です。

ちょっと休憩のお供に、焼き菓子つまんで飲み物をぐびぐびぷはー。（お茶です）が私の至福の時です。

おすすめ致します。

店内、アヤメやウツギ、スイカズラなど季節の花を生けてみました。

初夏らしいです。

それでは、本日も宜しくお願い致します！

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(金)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

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2023年5月11日木曜日

今週のラインナップ

先週はお休みをいただきました。

晴天の続いた連休でしたが、皆さんはいかがお過ごしでしたでしょうか？

最後の日曜日以外は本当によく晴れて、こどもたちをたっぷり遊ばせることができましたし、私も行きたかった場所に行けたりと、楽しいゴールデンウィークを過ごすことができました。

Ｋ氏はずっと運転でした。

一週間お店をお休みするのはちょっと勇気のいることなのですが、来年は中学生になる息子ともたくさん時間を過ごすことができたので、やっぱりよかったなぁと思います。

のんびり休日を満喫したのか、酵母の調子も良さそうです。私もいつもの緊張感を心地よく思い出しながら仕込みの作業をしています。

お休みも大事だし、いつもの日々も大切ですね。

それでは、今週もよろしくお願いいたします！

5月12日(金)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

イングリッシュマフィン

あんこベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

新玉ねぎとスナップエンドウのマスタードマヨフォカッチャ

れんこんと黒豆の七味マヨフォカッチャ

ひよこ豆のフムスとブロッコリーのケバブマヨフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

有機バナナのキャラメルパウンドケーキ

マーマレードのアーモンドケーキ

あんずブラウニー

豆乳とおからのスコーン

黒糖くるみスコーン

あんこスコーン

クランベリーとかぼちゃの種のスコーン

ビターチョコスコーン

ベルギーワッフル

5月13日(土)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

プチバゲット

あんこベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

新玉ねぎとスナップエンドウのマスタードマヨフォカッチャ

れんこんと黒豆の七味マヨフォカッチャ

ひよこ豆のフムスとブロッコリーのケバブマヨフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

全粒粉80%のパン

有機バナナのキャラメルパウンドケーキ

マーマレードのアーモンドケーキ

あんずブラウニー

豆乳とおからのスコーン

黒糖くるみスコーン

あんこスコーン

クランベリーとかぼちゃの種のスコーン

ビターチョコスコーン

ベルギーワッフル

今週のクッキーは

全粒粉のクッキー

チョコチップクッキー

緑茶のスノーボール

ブルーベリーのオートミールクッキー

レモンクッキー

チョコビスコッティ

オレンジとくるみのビスコッティ

を予定しています。

（都合により、ラインナップは変更になる場合があります。）

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(金)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

043-386-2756

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2023年5月4日木曜日

お休みのお知らせです。

お知らせです。

今週、5月5日(金)5月6日(土)はお休みさせて頂きます。

ぽかぽか陽気の続くゴールデンウィーク。皆さまいかがお過ごしでしょうか？

我が家では、お布団を干したり、お店の前をきれいにしたり、プランターに花を植えたり、夏野菜の種を蒔いてみたり、のんびり楽しく過ごしております。

写真は、お店をオープンするときに作った布の看板です。

たぶんかけてから8年ほど経つと思うのですが、先日金具と布が千切れて落ちてしまいました。

年季の入った感じもいいなと思っていたので残念だと思っていたら、Ｋ氏が革の端切れで直してくれました。

まだ明るい色のヌメ革ですが、これから色が濃く深く変化していくのが楽しみです。

来週からはまた通常営業の予定です。

どうぞよろしくお願いいたします。

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(金)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

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