Blatt's blog: 2月 2023

2023年2月25日土曜日

レーズン山食

本日、2月25日(土)営業致します。

今日はきれいに晴れていますね。

ほどよくひんやりとした空気と相まって、とても気持ちのいい朝です。

今日はレーズン山食パンのセールがたくさんあります。

今日の分の仕込みもたくさんありますので、売り切れることはないでしょう！

今週のフォカッチャは

ポテトサラダとコールスローの豆乳チーズフォカッチャ

カリフラワーとくるみのカレーマヨフォカッチャ

青大豆と新玉ねぎのケバブマヨフォカッチャ

となっております。

ポテトサラダは男爵いもで作りました。

新玉ねぎとキャベツのコールスローでシャキシャキ食感もお楽しみいただけるかと。

青大豆は、ちょっと枝豆のような風味の緑色の大豆です。

私の好物です。

ケバブに使われるミックススパイスをふりかけます。

カリフラワーは冬の味覚ですね。

淡白で優しいけど、独特の風味がおいしい野菜です。

カレーもマヨネーズもよく合います。

畑のビタミンCと言われるほどビタミンCが豊富だそうです。

素晴らしい！

それでは、本日もお待ちしています！

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(木)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

043-386-2756

http://blatt-works.com/

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2023年2月24日金曜日

イングリッシュマフィン

本日、2月24日(金)営業致します。

今日のお菓子は

マーマレードとチョコのアーモンドケーキ

ブルーベリーのアールグレイクランブルケーキ

いちじくとナッツのコーヒーパウンドケーキ

豆乳とおからのスコーン

米ぬかスコーン

キャラメルりんごスコーン

ビターチョコスコーン

黒糖くるみスコーン

ベルギーワッフル

となっております。

金曜日はイングリッシュマフィンを焼いています。

生地を丸い型に入れて上下を天板で焼くのですが、なかなか発酵のタイミングが難しいパンです。

ふんわりしたいけど軽すぎるのは嫌だなぁと、毎回理想のイングリッシュマフィンを追い求めております。

上下２つに割ってトーストして何がはさんで食べるのが好きですが、食べる度にこれは食パンの耳が好きな人が考案したパンだなと思います。

耳よりは少し軽いけど、サクッとした歯触りがとてもおいしいパンです。

耳好きさんにおすすめです。

それでは、本日もお待ちしています！

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(木)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

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2023年2月23日木曜日

今週のラインナップ

晴れたり荒れたり変わりやすい空模様に春を感じております。

まだまだ肌寒い日も多くて油断はできませんが、暖かい日があるとちょっと体が緩むような気がします。

ピクニック好きとしては、暖かくなるのが楽しみで、お天気の良いお休みの日には、サッとお弁当を詰めてでかけたいなぁとイメージトレーニングを始める今日この頃です。

写真は、冷凍のコロッケを揚げて野菜とはさんだだけのサンドイッチ。

ご飯にコロッケと生野菜だとちょっとさみしいけど、サンドイッチならアリなところがありがたいです。

おにぎりもいいけどサンドイッチもいいね！ということで、今週も宜しくお願い致します！

2月24日(金)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

イングリッシュマフィン

蜜いもベーグル

あんずベーグル

ポテトサラダとコールスローの豆乳チーズフォカッチャ

カリフラワーとくるみのカレーマヨフォカッチャ

青大豆と新玉ねぎのケバブマヨフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

マーマレードとチョコのアーモンドケーキ

ブルーベリーのアールグレイクランブルケーキ

いちじくとナッツのコーヒーパウンドケーキ

豆乳とおからのスコーン

米ぬかスコーン

キャラメルりんごスコーン

ビターチョコスコーン

黒糖くるみスコーン

ベルギーワッフル

2月25日(土)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

プチバゲット

蜜いもベーグル

あんずベーグル

ポテトサラダとコールスローの豆乳チーズフォカッチャ

カリフラワーとくるみのカレーマヨフォカッチャ

青大豆と新玉ねぎのケバブマヨフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

全粒粉80%のパン

マーマレードとチョコのアーモンドケーキ

ブルーベリーのアールグレイクランブルケーキ

いちじくとナッツのコーヒーパウンドケーキ

豆乳とおからのスコーン

米ぬかスコーン

あんこのスコーン

ビターチョコスコーン

黒糖くるみスコーン

ベルギーワッフル

（都合により、ラインナップは変更になる場合があります。）

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(木)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

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2023年2月18日土曜日

逆光の

本日、2月18日(土)営業致します。

今週のフォカッチャは

ひよこ豆とのらぼう菜のスパイスカレーの豆乳チーズフォカッチャ

黒豆とごぼうの豆乳七味マヨフォカッチャ

じゃがいもと菜の花のマスタードマヨフォカッチャ

のらぼう菜はキャベツやブロッコリーなどと同じアブラナ科の野菜です。くせがなくて火を通すとアスパラガスみたいな甘味がありおいしいです。かなり栄養が豊富だそうです。

ひよこ豆もスパイスもそれぞれ栄養たっぷりです。

ちなみに、ごぼうも黒豆も菜の花もじゃがいもも栄養たっぷりです。

おいしく体を栄養で満たして行きましょう！

今日もベーグル山ほど焼きました。

２枚目の写真は、逆光のスコーン。

映画のタイトルみたいですね。「逆光のスコーン」

それでは、本日もお待ちしています！

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(木)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

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2023年2月16日木曜日

今週のラインナップ

寒い日が続きますが、皆さんいかがお過ごしですか？

春の兆しもありますが、まだまだ温かいスープとかシチューとかグラタンがおいしい季節ですね。

食べたくなった時のために、ぜひ冷蔵庫にパンを！

パンは焼き立てが１番とよく言われますが、うちのパンは少し日が経ったパンのモッチリが増したような美味しさもよいなと思います。

ふわふわにするような添加物やしっとりさせるような油脂は入っていませんが、ゆっくり熟成させることで、そう簡単にはパサパサにならないように作っています。

忙しい毎日の食卓を支えるものが、あっという間に美味しくなくなっては困ると思うからです。

タッパーやジップロック的な袋に入れて乾燥を防ぎつつ、冷蔵庫に入れてカビを防ぎながら、その都度スライスしてトーストすれば、短く見積もって２週間くらいは十分美味しいと思っています。

スライスして冷凍すれば１ヶ月くらいは美味しいです。

「今日は軽めにスープとパンでいいや」という日や、「今、パンの気分」な時にさっと冷蔵庫から取り出していただけるような存在になれたらとてもうれしいです。

それでは、今週も宜しくお願い致します。

2月17日(金)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

イングリッシュマフィン

蜜いもベーグル

シナモンシュガーレーズンベーグル

ひよこ豆とのらぼう菜のスパイスカレーの豆乳チーズフォカッチャ

黒豆とごぼうの豆乳七味マヨフォカッチャ

じゃがいもと菜の花のマスタードマヨフォカッチャ

いちじくくるみパン

あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

全粒粉のパン25%

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

焼き芋のキャラメルアーモンドケーキ

有機バナナのブラウニー

ドライフルーツとりんごのパウンドケーキ

豆乳とおからのスコーン

焼き芋スコーン

キャラメルりんごスコーン

ビターチョコスコーン

マーマレードスコーン

ベルギーワッフル

2月18日(土)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

プチバゲット

蜜いもベーグル

シナモンシュガーレーズンベーグル

ひよこ豆とのらぼう菜のスパイスカレーの豆乳チーズフォカッチャ

黒豆とごぼうの豆乳七味マヨフォカッチャ

じゃがいもと菜の花のマスタードマヨフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

全粒粉80%のパン

焼き芋のキャラメルアーモンドケーキ

有機バナナのブラウニー

ドライフルーツとりんごのパウンドケーキ

豆乳とおからのスコーン

焼き芋スコーン

キャラメルりんごスコーン

ビターチョコスコーン

マーマレードスコーン

ベルギーワッフル

（都合により、ラインナップは変更になる場合があります。）

Blatt（パンと靴の店）

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2023年2月11日土曜日

まるパンとマーマレード

本日、2月11日(土)営業致します。

土曜日はまるパン焼きます。

材料は、白い小麦粉と酵母と塩と水のシンプルなパンです。

ライ麦とか全粒粉とかがっつり入った茶色いパンもとてもおいしいですが、こんなパンも小麦の風味やもっちりとした口当たりが楽しめていいなと思います。

いつも銀シャリおむすびみたいだなぁと思いながら作っています。

材料がシンプルなので、赤ちゃんの初めてのパン粥に選んでくださる方も多くて、大変気持ちが引き締まるとともに、農家さんとか製粉会社さんとか問屋さんにも、「赤ちゃんのパン粥になってます！」とお伝えできたらいいなとも思います。（喜びを伝えたいのです。）

私は半分に切ってトーストしたり、切り込みを入れて軽くトーストしてから何かはさんで頑張って食べるのが好きです。

マーマレードも合います。

それでは、本日もお待ちしています！

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(木)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

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2023年2月10日金曜日

ワッフルとスコーン

本日、2月10日(金)営業致します。

先週は久しぶりにベルギーワッフル焼きましたが、早めになくなってしまって申し訳ありませんでした。

今日もワッフル焼きました。

うちの店をワッフル屋さんと呼んでくれていたお子さんがいたことを懐かしく思い出しました。

隠れた看板メニューだったのかもしれません。

ワッフルの他に、ケーキとスコーンも焼けています。

コーヒーナッツアーモンドケーキ

苺ブラウニー

チョコとバナナのアールグレイパウンドケーキ

豆乳とおからのスコーン

あずきスコーン

キャラメルりんごスコーン

ビターチョコスコーン

有機バナナのドロップスコーン

ベルギーワッフル

うっすらとバレンタインデーを意識して、ケーキはチョコ率高めです。

それでは本日もお待ちしています！

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(木)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

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2023年2月9日木曜日

今週のラインナップ

今週も金曜日と土曜日に営業致します。

土曜日は祝日で、下の子の保育所がお休みになってしまうのですが、実家より母を召還できることになりましたので、子守りをお願いしてお店を開きたいと思います。

宜しくお願いします！

ところで、当店では小麦は全て国産のものを使っています。（ライ麦は外国産です。）

私たちが美味しいと思っているのが１番の理由ですが、もちろん他にも理由はあって、例えばポストハーベストの問題があります。

これは、収穫したあと輸送などの際に虫やカビを防ぐために、収穫物に農薬を散布することです。

ほとんどの輸入小麦は、船で赤道近くの暖かい地域を通って輸送されますので、これは必要なことですし、残留の基準値も決められていますが、やはり体に取り入れてしまえばそれを解毒するのに体力を使いますし、ないに越したことはないなと思います。

それから、すごく意識していることは、国内の食糧自給率を上げていきたいということです。

気候変動だけでなく世界情勢の変化であっという間に食糧が足りなくなってしまうのは本当に恐ろしいことだし、それは隣り合わせと言ってもいいような現実のことだと、日々突きつけられているように思います。

ちょっとだけ高くても国産の作物を買い支えることは、私たちにとって大きなメリットのあることだと思います。

私の仕事は、農家さんが作って製粉会社さんが粉にして問屋さんが管理して運送屋さんが届けてくれた小麦粉を、美味しいパンにして皆さんにお届けすること！

それも、できるだけたくさんの方が買いやすいお値段で！と思っています。

今週も熱くなってしまいました。

それでは、宜しくお願い致します！

2月10日(金)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

イングリッシュマフィン

あんこベーグル

ピーナッツチョコベーグル

きのこと里芋の豆乳チーズグラタンフォカッチャ

れんこんの豆乳七味マヨフォカッチャ

かぼちゃとカシューナッツのマスタードマヨフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ライ麦ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

コーヒーナッツアーモンドケーキ

苺ブラウニー

チョコとバナナのアールグレイパウンドケーキ

豆乳とおからのスコーン

あずきスコーン

キャラメルりんごスコーン

ビターチョコスコーン

有機バナナのドロップスコーン

ベルギーワッフル

2月11日(土)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

プチバゲット

あんこベーグル

ピーナッツチョコベーグル

きのこと里芋の豆乳チーズグラタンフォカッチャ

れんこんの豆乳七味マヨフォカッチャ

かぼちゃとカシューナッツのマスタードマヨフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

全粒粉80%のパン

コーヒーナッツアーモンドケーキ

苺ブラウニー

チョコとバナナのアールグレイパウンドケーキ

豆乳とおからのスコーン

あずきスコーン

キャラメルりんごスコーン

ビターチョコスコーン

有機バナナのドロップスコーン

ベルギーワッフル

（都合により、ラインナップは変更になる場合があります。）

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

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cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

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2023年2月4日土曜日

プチバゲット

本日、2月4日(土)営業致します。

今週のベーグルは、自家製あんことシナモンシュガーレーズンの２種類。

あんこはちょっと塩気の効いた田舎風。甘味はきび砂糖を使っています。

土曜日はバゲットも焼きます。

オーブンが小さいので、短めなプチバゲットですが、口溶けよくてサンドイッチにしても美味しいです。

私は、少し固くなったのを蒸して食べるのが好きです。

蒸したバゲットの皮は食べごたえがあって、少しパリッと感もあって意外な美味しさです。

カチカチになったパンを恐れることはありません。

それでは、本日もお待ちしています！

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

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2023年2月3日金曜日

ベルギーワッフル

本日、2月3日(金)営業致します。

今日は久しぶりのベルギーワッフル焼けています。

焼かなくなってしまってずいぶん経つのですが、たまに「ワッフルやりませんか？」のお声をいただいていてとてもうれしかったです。

焼きましたよ！

生地の甘さは控えめでアクセントにざらめがザクザクとついています。

甘さ控えめなので、はちみつやジャムやチョコレートなどかけるのもいいかと思います。

もちろんそのままでも。

スコーンも焼けています。

今日は

豆乳とおから

ほうじ茶

黒糖くるみ

ビターチョコ

かぼちゃ

の４種類です。

それでは本日もお待ちしています！

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

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P4台あり

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2023年2月2日木曜日

今週のラインナップ

今週から当面の間、毎週金曜日と土曜日の営業とさせていただきます。

週に２日だけなんて、恥ずかしいし不安で怖いです。

不便な店で本当に申し訳ありません。

だけど、その分いままでと違うことも少し出来そうな気もしています。

今週は久しぶりにベルギーワッフル焼きます。

開店前に焼いちゃうので、以前のように焼き立てを並べることはできないのですが、トーストすると、外カリッ中モチッで美味しいと思います。

こちらもパンと同じ酵母を使って長時間発酵しています。

大事に育てたレシピをまた生かせそうで、とてもうれしいです。

宜しくお願い致します！

2月3日(金)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

イングリッシュマフィン

あんこベーグル

シナモンシュガーレーズンベーグル

いぶりがっこと新玉ねぎのポテトサラダと豆乳チーズのフォカッチャ

レンズ豆ミートソースの豆乳チーズフォカッチャ

グリルケールとひよこ豆のマスタードマヨフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ライ麦ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

温州みかんのキャラメルアーモンドケーキ

りんごブラウニー

あずきの緑茶クランブルケーキ

ベルギーワッフル

スコーン

2月4日(土)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

プチバゲット

あんこベーグル

シナモンシュガーレーズンベーグル

いぶりがっこと新玉ねぎのポテトサラダと豆乳チーズのフォカッチャ

レンズ豆ミートソースの豆乳チーズフォカッチャ

グリルケールとひよこ豆のマスタードマヨフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

全粒粉80%のパン

温州みかんのキャラメルアーモンドケーキ

りんごブラウニー

あずきの緑茶クランブルケーキ

ベルギーワッフル

スコーン

（都合により、ラインナップは変更になる場合があります。）

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(木)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

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