今週のラインナップ

また、今週のラインナップをアップする日がやって来るとは。感無量です。

しかし、久しぶりのパン焼き。お休みの間に焼いていた簡単パンとは違って繊細な生地たち。

久しぶりの３時起きも不安です。

いろんな意味で緊張しています。

でも、やっぱりうれしいです。

よろしくお願いいたします！

5月21日(木)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくクリームチーズパン

ライ麦あんずチョコパン

くるみと果実のライ麦パン

雑穀入りライ麦黒パン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル

チョコチップマフィン

シナモンバナナマフィン

アールグレイクリームチーズマフィン

豆乳とおからのスコーン

黒糖くるみスコーン

あずきスコーン

米ぬかスコーン

マーマレードとレーズンのケーキ

5月22日(金)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

イングリッシュマフィン

全粒粉25%のパン

いちじくクリームチーズパン

あんずチョコパン

くるみと果実のパン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル

コーヒーチョコチップマフィン

ココアバナナマフィン

ブルーベリークリームチーズマフィン

豆乳とおからのスコーン

ビターチョコスコーン

ジャスミンティーのスコーン

くるみレーズンスコーン

マーマレードとレーズンのケーキ

5月23日(土)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

プチバゲット

ベーグル

あんずクリームチーズベーグル

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくクリームチーズパン

ライ麦あんずチョコパン

くるみと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

全粒粉80%のパン

ベルギーワッフル

チョコマカダミアマフィン

ココアバナナマフィン

苺クリームチーズマフィン

豆乳とおからのスコーン

紫いもスコーン

黒糖くるみスコーン

ビターチョコスコーン

マーマレードとレーズンのケーキ

ラインナップは都合により変更になる場合があります。

Blatt（パンと靴の店） 

11:00～17:30（お取り置きは18:00まで承ります。ご相談ください。） 

open:(木)～(土) 

cafe:しばらくお休みしています。 

P4台あり 

千葉市中央区大森町449-19 

043-386-2756

http://blatt-works.com/

営業再開のお知らせ

5月21日(木)。今週の木曜日から、営業を再開しようと思います。

まだまだ予断を許さない状況ではありますが、娘の保育所の先生に相談したところ、保育については大丈夫と快く受け入れて下さったことから、営業を再開することを決めました。

営業の日時については、いままで通り(木)(金)(土)の週３日で、午前11時から夕方5時30分までの予定です。

お待たせする可能性があることなどから、今週はサンドイッチとスープはお休みして様子をみようと思います。

また、営業自粛前と同様に、マスクの着用とお待ちいただく際には他のお客さまと2メートルほどの間隔を空けていただきますようお願いいたします。

入店も二組ずつとさせていただきます。

ラインナップにつきましては、また改めてお知らせいたします。

消えてしまった店の灯をまた点すことができてとてもうれしく思うと同時に、なんとも言えない緊張感も強く感じています。

だけど、正しく恐れて、手洗いうがい マスク ソーシャルディスタンスなど要点をきちんと守れば、ささやかな日常を取り戻すことはできるはずと信じています。

どうぞ、ご協力をお願いいたします。

Blatt（パンと靴の店） 

11:00～17:30（お取り置きは18:00まで承ります。ご相談ください。） 

open:(木)～(土) 

cafe:しばらくお休みしています。 

P4台あり 

千葉市中央区大森町449-19 

043-386-2756

http://blatt-works.com/

自粛生活

自粛生活も、ずいぶん慣れてしまいました。

いつもと変わらぬ朝ごはん。

パンを焼いてる間にヨーグルトをちょっと食べてしまったので、少なくなってます。

ヨーグルトは、牛乳と豆乳を半々ずつ混ぜて作ってます。元種は、スーパーで買ったヨーグルトだったり、ネットで買ったヨーグルト菌だったり。（ブルマンヨーグルトっていう菌です。なかなか美味しいです。）

パンは、パン種のお世話も兼ねて久しぶりに焼きました。適当配合の全粒粉のパン。

カンパーニュや食パンは、温度や様子をしょっちゅうみていないといけない繊細なパンなので、こどもたちの世話もしながらとなると、こういうタイプのパンが作りやすいです。

全粒粉は40～50%くらい。80%となるとちょっとリッチ過ぎるので（全粒粉は高いです）ビビってしまって、自家用にはこのくらいで。でも、みっちりしていると乾燥しづらいし、場所をとらずに保管できるし、日常のパンとしてはとても便利な面もあります。

昔、パン屋になろうなんて考えてもなかった、ご飯を炊くようにパンを焼いていた頃もこんなパンを焼いていました。

マーマレードの載ってるカンパーニュは少し前の写真です。

頂き物の土佐文旦を、食べたい、もったいない、食べたい…とやっていて、えいっ！と畳に転がってた息子も誘ってマーマレードにしました。

マーマレード作りは、まず包丁を研ぐところからっていうくらい気合いが必要だったけど、これは自家用なのですごく気が楽で、あっという間にできました。ゆでこぼした皮を切るのを息子に任せたらものすごくでっかいのが。でも、食べるとこれが美味しくて、もっとでっかいのだらけでもよかったなっていうくらい。

ちなみに文旦の実のほうは、これまた甘くてジューシーでめっちゃくちゃ美味しかったもので、こどもたちと私とでたらふくつまみ食いしました。

あんなに実が少なくなっちゃったのに、こんなに美味しくできるなんて！いつもの緊張感はなんだったのか？！（緊張感は大事です。）

ザルに入ってるのは、ベランダで育てているハーブたちです。ミントが３種にカモミールとマロウ。それぞれ乾かしてお茶にします。

たまに、サーティワンアイス食べたい!!とかなるけど、もしかしたらこれでチョコミントアイスとか作れるかもしれない？なとどと考えているところです。娘が寝てくれれば。

なんだか優雅っぽく見えますが（見えない）、全く優雅ではありません。

緊急事態宣言延長も、薄々わかってたけどやはりがっかりはしました。

本当にお店がやりたい。

小さくてもいいから、お店に火を灯したいという気持ちが強いです。

保育所に頼らず、なんとかお店を開けないか、検討中です。

Blatt（パンと靴の店） 

11:00～17:30（お取り置きは18:00まで承ります。ご相談ください。） 

open:(木)～(土) 

cafe:しばらくお休みしています。 

P4台あり 

千葉市中央区大森町449-19 

043-386-2756

http://blatt-works.com/

※只今営業自粛中です。

料理リレー

料理リレーをご存知ですか？

料理家の脇雅世さんが発起人となって、料理を生業とする人たちが、お家で簡単に作れそうなレシピを紹介しながら、SNS上で次々とバトンを渡して行くというもの。

光栄なことに、なんと私のところにまでそのバトンが回ってきました。

お店のインスタグラムとフェイスブックにアップした内容ですが、せっかくなのでブログにも載せておきます。

ちょっと長いですが、もし、気が向いたら見てみて下さいね。

簡単なスープのレシピです。

たくさんの料理家さんが、材料少なめ簡単で美味しいレシピを公開しています。

見られる環境があれば、是非のぞいてみてください。

以下、インスタグラムとフェイスブックからの転載です。

料理研究家 脇雅世 @masayowaki  さんが発起人となってスタートした「簡単に家庭でできる料理リレー」のバトンが、なんとはるばる私のところにまでやってきました。

バトンを渡してくれたのは、長柄町で素敵なパンとお菓子と喫茶室「verve」を営む外山忍  @verve______.   さん。ものすごく豊かな感性と料理への情熱をもった素敵な女性です。彼女のパンやお菓子は心まで満たしてくれる珠玉のものばかり。本当に素敵です。

光栄&恐縮。うれしはずかしです。

「簡単に家庭でできる」は私の専門とするところですので、勇気をもってわたくしも投稿を。

ご紹介するのは、一晩包んで何食にも展開するスープです。

我が家には、８才と2才のこどもがいて、小学校は休校、保育所は登所自粛しています。（お店は営業自粛中）

それぞれ、心と体に刺激を受けてぐんぐ成長する時期です。ステイホームは仕方ないとしても、なるべく一緒に遊んであげたいし、勉強もみてあげたい。でも、そんなことしてると時間はあっという間です。しかも、特に2才はお腹が空いたらもう全然待てません。

そこでスープです。

その時々、家にある食材と水と塩をお鍋に入れて火にかけ、２～３分ほど煮立てたらグツグツいっているうちに急いでバスタオルとウールのブランケットに包みます。

私は、夕飯の支度の時に材料を切っておき、夜寝る前にお鍋に入れて火にかけ次の日の朝まで保温することが多いです。

大切なのは、雑菌が繁殖しないように高温を保つこと。そのために、厚手のお鍋を使ったり、量もたっぷり作るのがおすすめです。

具材は色々なんでも。例えば、鶏肉 じゃがいも にんじん 玉ねぎ セロリ、でまずはポトフに。そこからじゃがいもとにんじんを取り出して少し水分をとばして潰し、マヨネーズであえればポテトサラダ。火の通ったプリプリの鶏肉は、刻んでチキンライスや親子丼 照り焼きチキンに、むね肉ならパン粉をつけて揚げれば簡単にチキンカツに。旨味たっぷりのスープで、火の通りやすいアスパラやブロッコリーを煮て卵を落とせばそれだけですごくおいしい一つのスープに。まだ残っていたらシチューにしたりトマトスープにしたり、最後はポタージュにしたり、カレーにしたり。とにかくスープって頼もしいものなんです。

今回は美味しそうなカーボロネロ（黒キャベツ）を農家さんの直売市場で見つけたので、それを美味しく食べたくて挽き肉入りのスープにしてみました。

材料

カーボロネロ ４～５枚（茹でたほうれん草やブロッコリー、小松菜でもいいかも）

にんじん 中２本

じゃがいも 中３個

玉ねぎ１個

にんにく２かけ（なくても）

豚挽き肉200グラムくらい

白ワイン２まわし（料理酒でも）

月桂樹の葉（気分が上がります）

塩 適量

ワインと月桂樹以外を一センチ角に刻んで塩と油で炒め、 ワイン 月桂樹 ひたるくらいの水を入れ２～３分ほどグツグツ煮たったらバスタオルとウールのブランケットできっちり包みます。

食べる時は、少し水を足して塩こしょうで味を整えて。

我が家では、2才児以外のにはクミン コリアンダー 黒胡椒をガリガリとふりかけました。オリーブオイルや粉チーズ、パセリでもいいかも。

これは、カレーかリゾットかパスタソースにしようかと思ってたけど、とても好評でしたので、最後までスープとしていただきました。

２枚目の写真は、適当な配合で自家用に焼いたライ麦パンと目玉焼きとである日のお昼ごはんになった様子です。トマト缶を加えてあります。

まとめて作るこのスープは、私にとっての料理の問題集でもあります。

想像力を働かせて、栄養も考えて、無駄を出さず最後まで美味しく。

冷蔵庫のスープは３日くらいで食べきりたいので、その間はパズルを解くみたいに色々考えます。上手くいくと気持ちがいいし、一つ技を習得した気分です。最後の砦に冷凍という技もありますので、是非気軽にチャレンジしてみてください。

#うちで過ごそう

#stayhome

#料理リレー

#cookingrelay

#料理って楽しいです

#Blatt #blatt

おやつ

一家四人、毎日おやつを食べるので、お菓子の消費がすごいです。

夕飯の支度をしながら、ついでにおやつに焼き菓子焼いたりしています。

夕飯前はK氏がこどもたちとお風呂に入っているので、集中して台所仕事ができます。

一昨日は、炒りぬか入りのクッキー。昨日はほうれん草のスコーンを。今日はそれをおやつにしました。

クッキーはずっと試してみたかったもの。これはおいしい。好きな感じ。息子も気に入ったので、お店でもいけそう。（息子が好きなお菓子はお店でも人気が出ます）ほうれん草のスコーンも悪くない。つい母親根性出して、栄養追加のチーズ入りのも作ったけど、これもおいしい。はちみつと合いました。

こどもたちに栄養のありそうなものを食べさせている満足感。

今日の飲み物は、普通のカフェインレスのカフェオレでした。（カフェインがだめな体質なので）

Blatt（パンと靴の店） 

11:00～17:30（お取り置きは18:00まで承ります。ご相談ください。） 

open:(木)～(土) 

cafe:しばらくお休みしています。 

P4台あり 

千葉市中央区大森町449-19 

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朝ごはん

いつもと変わらぬ朝ごはん。

水切りヨーグルトにマーマレードのせて、のこりわずかなカンパーニュと。

でっかいマグカップには、ルイボス 柿の葉 モリンガにカモミールを（自分で）ブレンドしたソイミルクティー。

謎の健康茶ですが、けっこう美味しいです。

麦茶代わりに一日分をポットに淹れて家族にも飲ませていますが、特に好評ではありません。

今日は普段なら営業している日。

何台かお客さまの車も見えたようで、申し訳ない気持ちでいっぱいです。

本当に申し訳ありません。

だけど、こどもたちと過ごす毎日。母ちゃんが元気でいないとね。

地味でなんということもないブログをたまにしていこうかなと思っています。

よければまた、のぞいてみてください。

Blatt（パンと靴の店） 

11:00～17:30（お取り置きは18:00まで承ります。ご相談ください。） 

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千葉市中央区大森町449-19 

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只今、コロナウィルス感染拡大防止のため、臨時休業中

臨時休業のお知らせ

コロナウィルスの感染拡大に伴い、しばらくお店をお休みしようと思います。

いつも利用してくださっていた皆さん。これから利用しようとしてくださっていた皆さんに、申し訳ない気持ちでいっぱいです。

開くべきなのか、閉めるべきなのか、食料品店としての責任を果たすにはどうあるべきなのかということがとても難しく、苦しい決断です。

先週は、マスクの着用や距離をとってお待ちいただくことなどお願いしましたが、混乱もなくご理解いただき本当にありがたかったです。

このように営業すれば感染は防げるのではないかとも思いましたが、様々なニュースを読むにつれ人との接触の８割減の必要性を理解したこと、また下の子の保育所の利用自粛が千葉市から要請されていることにより決断しました。

日本でも世界でも、あらゆる年代の人が罹患し犠牲になっています。

こどもたちも私たちも、お客さんも安全が保証されている人は誰もいません。

私たちには、東京に暮らす両親や兄弟がいます。

もう何ヵ月も会っていませんが、大切な家族と会えぬままになってしまう危機に直面していると思うんです。

ちょっと遠いことのように感じてしまうけど、そういう世界に生きていることはしっかり感じていなければと思います。

うちのお店が閉まることでどれほどの効果があるのかわからないけど、環境問題と同じで一人一人の小さな力の積み重ねだと思います。

うちが保障の対象なのかもよく分からないし、休業が長引けばお客さんが離れてしまう恐怖があります。（産休で３ヶ月休んだ時は、１年ではもとのようにお客さんは戻りませんでした。２年経った最近ようやくといったところでした。）

でも、そもそも保障なんて何もない暮らしでしたし、大切なことの順番は変えることはできません。

毎週買いにいらしてくれていた皆さん。うちのパンをたまの楽しみと言って下さった皆さん。お子さんのおやつを買いに、お子さんの手を引いて、またお仕事帰りに急いで寄って下さった皆さん。

それに、いろいろな理由でこんな何もないこんな場所までわざわざいらして下さった皆さん。お客さんたちの顔が目に浮かんで淋しいです。

パンを焼けないこともとても悲しいです。

また、うちは閉めてしまうけれど、がんばって営業を続けていらっしゃる個人事業主の皆さんには、ご自身の安全を第一にという気持ちとともに、最大限のエールを送りたいと思います。

休業の期間は決めていません。

１日も早く、パンを焼いて皆さんにお届けしたいです。

Blatt（パンと靴の店） 

11:00～17:30（お取り置きは18:00まで承ります。ご相談ください。） 

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cafe:しばらくお休みしています。 

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