マフィン

今日は、抹茶チョコチップマフィンとりんごマフィン。
ベーキングパウダーではなく、パンと同じ自家製酵母で一晩ゆっくり発酵させて酵母の泡で膨らませています。
バター、卵、牛乳は使わず、北海道の大豆から絞った新鮮な豆乳や、薬品を使わずに絞った菜種油、鹿児島と沖縄のきび砂糖を使っています。
ガツンと濃いバターのおいしさはないですが、粉と発酵の甘さと風味は、ほっとさせてくれるおいしさです。
小さくてぽよぽよの食感のマフィン。おいしいですよ。