田舎パン

写真は、田舎パンの二次発酵の様子と焼き上がった後の様子です。
二次発酵のときは、ふきんに包まれてプクプクと赤ちゃんのようなのに、焼くと一気に変わります。
すごくシンプルだけど、生地がほわほわと柔らかくて扱いが難しいパンです。
粉の味もよく出るし、酵母の状態も最善にしないといけない。
気が抜けないです。
明日焼きますよ！