Blatt's blog: 1月 2023

2023年1月28日土曜日

ベーグルスコーンニット帽

本日1月28日(土)営業致します。

写真は、蜜いもベーグルとシナモンシュガーレーズンベーグル。

蜜いもは、蒸したさつまいもにきび砂糖の蜜を絡めてあります。今回は、紅はるかと安納芋の２種類が入っています。

ベーグルはモチモチ生地ですが、トーストするとサクッと歯切れがよくて口溶けもいいです。

どちらも、はちみつとかピーナッツバターとかマーマレードも合いそうです。

それから、今日もスコーン焼けています。

種類は、

豆乳とおから

アールグレイ

有機バナナのドロップスコーン

蜜いも

ビターチョコ

の５種類です。

おやつにも朝ごはんにもおすすめです。

ぜひ、軽くトーストしてお召し上がりくださいませ。

昨日、手編みのニット帽が入荷しました。

あまりに手触りがいいので聞いてみたら、100%メリノウールで帽子１つ当たりの毛糸代が3,000円もするそう！（なのに１つ4,500円！）

とんでもないハイクオリティニット帽でございます。

シルエットもすごくかわいいので、よければお試しくださいね。

では、本日もお待ちしています！

Blatt（パンと靴の店）

11:00～17:30

open:(木)～(土)

cafe:しばらくお休みしています。

P4台あり

千葉市中央区大森町449-19

043-386-2756

http://blatt-works.com/

#Blatt #ブラット #leather #leathercraft #handmade #革靴 #手づくり靴 #ヌメ革 #千葉 #千葉市 #大森台 #蘇我 #パン #天然酵母 #国産小麦 #長時間発酵 #卵不使用 #乳製品不使用 #白砂糖不使用 #ハードパン #おやつ #ライ麦パン #サンドイッチ #スープ #温かくしてお過ごし下さい #発酵おやつ #プラントベース #plantbased #地球温暖化 #気候危機を阻止したい

2023年1月27日金曜日

全粒粉のパンとスコーン

本日1月27日(金)営業致します。

写真のパンは、いちじくくるみパン、あんずチョコパン、ナッツと果実のパンの三種類。

今日のは、全粒粉たっぷりの生地で焼いてます。

チョコは美味しいクーベルチュールのチョコレートを使っておりますよ。

今日もスコーン焼けてます。

では、本日もお待ちしています！

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2023年1月26日木曜日

マーマレードとスコーン

本日1月26日(木)営業致します。

今週は、「甘夏とはっさくのマーマレード」作りました。

マーマレードが大好きです。

マーマレードに限っては自家製のが一番好きで、高校生の頃から作り方を試行錯誤して、今の作り方に落ち着いています。

山食とかカンパーニュにももちろん合うけど、私はライ麦系の香りの強いパンにのせるのが好きです。

あと、トーストしたスコーンにのせて熱いミルクティーで流し込むと、「イギリスに生まれてよかったなー」という気分になります。

イギリスに生まれてないですけどね。

そんなわけで、今日はスコーンも焼けてます。

では、本日もお待ちしています！

Blatt（パンと靴の店）

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2023年1月25日水曜日

今週のラインナップ

明日1月26日(木)営業致します。

ところで、当店のパンは一般的なパンより発酵時間を長くかけて作っています。大体24時間。その日のパンを焼きながら次の日のパンを仕込むといった感じです。

発酵は、温かければ早く進むので、早すぎず遅すぎずになるように捏ねるときの温度を調整するのですが、なにしろ長時間なので少しの温度のズレが出来上がりの状態に大きな影響を与えます。

予想外の気温の変化がとても怖い。

だけど、そうすることで、粉はしっかりと水を吸ってしっとりもっちりと口溶けがよくなるし簡単にパサパサになることもありません。自家製のパン種に含まれるさまざまな種類の酵母たちは、複雑に発酵して奥深い味わいや香りを作ってくれます。

そうすれば、油脂や甘味料を入れて口当たりをよくしたり、香料を入れてパンの香りを作り出したりする必要もないかなと思っています。

バターたっぷりのクロワッサンとか、サクサクとしたメロンパンもとっても素敵なパンです。

だけど、そういうのは他のパン屋さんにお任せして、私は地味なパンの係をやりたいと思っています。

国産小麦や外国産だけど美味しいライ麦を使ってシンプルなパンを作っています。

よろしければぜひお試しください。

何もつけずに食べて欲しいなんてちっとも思っていません。バターやはちみつやオリーブオイルや自由にアレンジして日々の食卓のお供になれたらとてもうれしいです。

では、今週のラインナップです。

1月26日(木)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

蜜いもベーグル

シナモンシュガーレーズンベーグル

じゃがいもとカリフラワーの豆乳チーズフォカッチャ

ごぼうと黒豆マスタードの七味マヨフォカッチャ

ひよこと新玉ねぎのケバブマヨフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のライ麦パン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

キャラメルりんごのアーモンドケーキ

ジンジャーレモンブラウニー

スパイスにんじんケーキ

1月27日(金)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

イングリッシュマフィン

蜜いもベーグル

シナモンシュガーレーズンベーグル

じゃがいもとカリフラワーの豆乳チーズフォカッチャ

ごぼうと黒豆マスタードの七味マヨフォカッチャ

ひよこと新玉ねぎのケバブマヨフォカッチャ

全粒粉25%

いちじくくるみパン

あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

キャラメルりんごのアーモンドケーキ

ジンジャーレモンブラウニー

スパイスにんじんケーキ

1月28日(土)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

プチバゲット

蜜いもベーグル

シナモンシュガーレーズンベーグル

じゃがいもとカリフラワーの豆乳チーズフォカッチャ

ごぼうと黒豆マスタードの七味マヨフォカッチャ

ひよこと新玉ねぎのケバブマヨフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

全粒粉80%のパン

キャラメルりんごのアーモンドケーキ

ジンジャーレモンブラウニー

スパイスにんじんケーキ

（都合により、ラインナップは変更になる場合があります。）

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2023年1月23日月曜日

営業日変更のお知らせ

いつもblattをご利用いただきありがとうございます。

突然のお知らせとなり恐縮ですが、2月の営業より当面の間、毎週(金)(土)の営業とさせていただきます。

※来週1/26(木)は営業します。

理由としましては、以前より思い描いていた夢がありまして…、その実現に向けて今よりもっと頑張らなくてはという思いが強くなったためです。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、ご理解頂けます様、よろしくお願いいたします。

もともと週に３日しかなかった営業日がさらに１日減ってしまうのは、申し訳ないやらお恥ずかしいやら。こどもを２人育てながら収入が減ることもとても不安です。

それに、忙しい日も暇な日も、雨の日も寒い日も、日が昇って傾いていく町を眺めながら小さなお店を開けてお客さんを待つ１日は、私たちにとって愛しい大切な時間です。

それを減らしてまで、ということには迷いも葛藤もありましたが、お店を何倍もよくするためにも行動を起こす時であると考えました。

お買い物しづらくなってしまって本当に申し訳ありません。

どうぞ宜しくお願い致します。

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2023年1月21日土曜日

ライ麦カンパーニュ

本日1月21日(土)営業致します。

写真はライ麦カンパーニュの断面。

粉、塩、水、酵母だけのシンプルなパンです。油脂などなくてもしっとりもちっと、皮はパリッと。酸味もなくて食べやすいと思います。

大きいパンですが、少しずつ変化するのを楽しみながら食べるのも良いです。

私は一週間くらいたったのをトーストするのもとても好きです。

シンプルだけど、粉は小麦３種類とライ麦を混ぜて作っています。

当店のスペシャリテ。

是非お試しを～

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2023年1月20日金曜日

ライ麦と雑穀のパン

本日1月20日(金)営業致します。

写真は、ライ麦と雑穀のパン。

やたらライ麦推しの当店ですが、こちらもライ麦全粒粉がたっぷり大体50%入っています。小麦粉の全粒粉もしっかり、アクセントに雑穀も少し。

がっつりみっしりなパンですが、ライ麦のきめが細かいので、そんなに食べ辛くはないと思います。

旨みや風味がしっかりあるので、私は野菜だけのサンドイッチにして食べるのが好きです。

ニンジンラペとキャベツのコールスローにポテトサラダとか。

これにコーヒーで、かなり満足できるランチになります。

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2023年1月19日木曜日

ライ麦パン

本日1月19日(木)営業致します。

写真は今日のライ麦パン。

ライ麦の全粒粉がそこそこたっぷり50%入っています。

切るとふわっとライ麦が香って粉の甘味があって、酸味はあまりなくて食べやすいと思います。

私は１センチくらいの薄めスライスでトーストして、お惣菜のせたりはちみつかけて食べるのが好きです。

チーズとかも合います。

食物繊維は水溶性も不溶性もたっぷりです。

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2023年1月18日水曜日

今週のラインナップ

先週は久しぶりの営業でした。

「パンがなくなっちゃったよ！」といいながらご来店下さる方も多く、冥利につきます。ありがとうございます。

食べてもらうからには、体を疲れさせるような強い甘さや油のない、ごはんのように毎日食べて健康でいられるようなパンを焼きたいと、開店当初から思っています。

あのパンが冷蔵庫にあるから、スープかお味噌汁だけ作ってお昼にしよう。とか。あのパンにおかずのっけてオープンサンドでごはんにしちゃおう。とか。日々のごはんをそっと支えるような存在になれたら本当にうれしいです。（日々のごはんが大好きなんです！）

ショーケースにぎゅうぎゅう詰めになって並んでいるパンはほとんどがお食事パンです。

食べやすいパンや、食物繊維たっぷりの腸活パン、サンドイッチにぴったりのパン。

どれも、なるべく体に優しいように作ってあります。

どうかどうか、うちのパンを食べてくれた方が元気になりますように。そして、食べ過ぎませんように。

いつもそう願っています。

1月19日(木)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

あんこベーグル

シナモンシュガーレーズンベーグル

きのことマッシュポテトの豆乳チーズグラタンフォカッチャ

かぼちゃとカシューナッツのマスタードマヨフォカッチャ

ひよこ豆カレーの豆乳チーズフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のライ麦パン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

キャラメルナッツコーヒーケーキ

あんずブラウニー

りんごのアールグレイパウンドケーキ

1月20日(金)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

イングリッシュマフィン

あんこベーグル

シナモンシュガーレーズンベーグル

きのことマッシュポテトの豆乳チーズグラタンフォカッチャ

かぼちゃとカシューナッツのマスタードマヨフォカッチャ

ひよこ豆カレーの豆乳チーズフォカッチャ

全粒粉25%

いちじくくるみパン

あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

キャラメルナッツコーヒーケーキ

あんずブラウニー

りんごのアールグレイパウンドケーキ

1月21日(土)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

プチバゲット

あんこベーグル

シナモンシュガーレーズンベーグル

きのことマッシュポテトの豆乳チーズグラタンフォカッチャ

かぼちゃとカシューナッツのマスタードマヨフォカッチャ

ひよこ豆カレーの豆乳チーズフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

全粒粉80%のパン

キャラメルナッツコーヒーケーキ

あんずブラウニー

りんごのアールグレイパウンドケーキ

（都合により、ラインナップは変更になる場合があります。）

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2023年1月15日日曜日

ありがとうございました！

おはようございます。

昨日はのんびりとした１日でしたが、閉店の時間にはショーケースもほとんど空っぽになりまして、ご心配をおかけ致しました。

心配してかけつけて下さったかたもいらっしゃって、本当にありがたいことです。

心配してくださった皆さま、ありがとうございました。

写真は、紫キャベツとじゃがいもと豆乳マヨネーズと七味唐辛子のフードロス削減トースト。

おいしかったです。

それでは皆さま、よい１日をお過ごしください。

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2023年1月14日土曜日

スコーン焼けました！

スコーン焼けました。

○豆乳とおから

○アールグレイ

○あずき

○黒糖くるみ

○ビターチョコ

の４種類です。

今日は雨のせいなのか、驚くほどにお客さんが全然来ません。

パンお菓子ジャム、いろいろたくさんあります。

よろしければぜひいらしてくださいませ。

お待ちしています！

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食パンマン？

おはようございます。

今朝は車の屋根が凍っていなくて、あんまり寒くありませんでした。

空気もしっとりしていて、深呼吸が気持ちのいい朝です。

写真はいつかの娘の朝ごはん。

全粒粉80%にジャムで顔を描かされました。

彼女の食パンマンはちょっと色黒。

お腹に良さそうです。

今日もたくさんパンを焼いてお待ちしています！

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2023年1月13日金曜日

冬のベーグルと朝ごはん

おはようございます。

今日も寒いですが、パンがいい感じに焼けてきていてホッとしております。

パンにも旬があるなら冬はベーグルかな。とかいうことを考えながら今日は作っておりました。

３枚目の写真は今朝の朝ごはん。

お見せするほどのものではないですが、おいしかったです。

では、本日もお店を開けてお待ちしています。

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2023年1月12日木曜日

りんごとゆずのジャム

おはようございます。

今朝も寒いですね。

駐車場に停まっている車の屋根が白く凍っています。

今週は、「りんごとゆずのジャム」を作りました。

シンプルな普通の「あんこ」も少しですが瓶詰めにしました。

どちらもきび砂糖の素朴な甘さです。

ジャムはゆずの酸味が効いていて、バタートーストに最高でしょう。お湯割りにしてはちみつをたらしたら、なんとなく温まりそうです。

クッキーもたくさん焼きました。

今日からまた、お店を開けてお待ちしています。

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2023年1月11日水曜日

今週のラインナップ

ご無沙汰しております。

明日は久しぶりの営業日です。

毎日なかなかの冷え込みで、ドンピシャっと発酵がうまく行ってくれるか、何年も千回以上やっててもいつも心配です。長時間発酵は心臓に悪いﾃﾞｽ。

けれども、やっぱりこの作り方が美味しいと思えるので、今年もまずは自分が美味しいと思えるパンを日々コツコツと焼いて参りたいと思います。

今年も宜しくお願い致します。

1月12日(木)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

あんこベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

大豆と玉ねぎのカレーマヨフォカッチャ

カリフラワーとじゃがいものマスタードマヨフォカッチャ

ポテトサラダとキャベツの豆乳チーズフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のライ麦パン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

ゆずのアーモンドケーキ

黒豆と有機バナナのブラウニー

焼き芋のキャラメルパウンドケーキ

1月13日(金)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

イングリッシュマフィン

あんこベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

大豆と玉ねぎのカレーマヨフォカッチャ

カリフラワーとじゃがいものマスタードマヨフォカッチャ

ポテトサラダとキャベツの豆乳チーズフォカッチャ

全粒粉25%

いちじくくるみパン

あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

ライ麦50%のパン

全粒粉80%のパン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

ゆずのアーモンドケーキ

黒豆と有機バナナのブラウニー

焼き芋のキャラメルパウンドケーキ

1月14日(土)

ライ麦カンパーニュ

山食パン

レーズン山食パン

まるパン

プチバゲット

あんこベーグル

ピーナッツバターチョコベーグル

大豆と玉ねぎのカレーマヨフォカッチャ

カリフラワーとじゃがいものマスタードマヨフォカッチャ

ポテトサラダとキャベツの豆乳チーズフォカッチャ

ライ麦くるみレーズン

ライ麦いちじくくるみパン

ライ麦あんずチョコパン

ナッツと果実のパン

雑穀入りライ麦黒パン

オートミールとひまわりの種のパン

ライ麦と雑穀のパン

全粒粉80%のパン

ゆずのアーモンドケーキ

黒豆と有機バナナのブラウニー

焼き芋のキャラメルパウンドケーキ

（都合により、ラインナップは変更になる場合があります。）

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2023年1月10日火曜日

遅ればせながら。今年も宜しくお願い致します。

遅ればせながら、新年明けましておめでとうございます。今年もどうぞ宜しくお願い致します。

お正月とこの三連休はみなさんいかがお過ごしでしたでしょうか？

我が家は、大人も子供もおかげさまで風邪一つひかず、元気に過ごすことができました。

お節やお雑煮やちょっとしたご馳走もありましたが、やっぱりいつものごはんが一番！ということで、お正月も朝はいつものパンとヨーグルトな毎日でした。

写真は蒸したじゃがいもに千切り紫キャベツ、豆乳マヨネーズをのっけて焼いたカンパーニュに自分好みに混ぜたカレー粉をたっぷり。美味しくて栄養もしっかりです。

今週の木曜日。1月12日からまた営業を再開致します。

気持ちを引き締めて、美味しくて元気の出るものをたくさんご用意してお待ちしています。

どうぞ宜しくお願い致します。

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open:(木)～(土)

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