2020年4月28日火曜日

料理リレー

料理リレーをご存知ですか?
料理家の脇雅世さんが発起人となって、料理を生業とする人たちが、お家で簡単に作れそうなレシピを紹介しながら、SNS上で次々とバトンを渡して行くというもの。
光栄なことに、なんと私のところにまでそのバトンが回ってきました。
お店のインスタグラムとフェイスブックにアップした内容ですが、せっかくなのでブログにも載せておきます。
ちょっと長いですが、もし、気が向いたら見てみて下さいね。
簡単なスープのレシピです。
たくさんの料理家さんが、材料少なめ簡単で美味しいレシピを公開しています。
見られる環境があれば、是非のぞいてみてください。

以下、インスタグラムとフェイスブックからの転載です。

料理研究家 脇雅世 @masayowaki  さんが発起人となってスタートした「簡単に家庭でできる料理リレー」のバトンが、なんとはるばる私のところにまでやってきました。
バトンを渡してくれたのは、長柄町で素敵なパンとお菓子と喫茶室「verve」を営む外山忍  @verve______.   さん。ものすごく豊かな感性と料理への情熱をもった素敵な女性です。彼女のパンやお菓子は心まで満たしてくれる珠玉のものばかり。本当に素敵です。
光栄&恐縮。うれしはずかしです。
「簡単に家庭でできる」は私の専門とするところですので、勇気をもってわたくしも投稿を。

ご紹介するのは、一晩包んで何食にも展開するスープです。
我が家には、8才と2才のこどもがいて、小学校は休校、保育所は登所自粛しています。(お店は営業自粛中)
それぞれ、心と体に刺激を受けてぐんぐ成長する時期です。ステイホームは仕方ないとしても、なるべく一緒に遊んであげたいし、勉強もみてあげたい。でも、そんなことしてると時間はあっという間です。しかも、特に2才はお腹が空いたらもう全然待てません。
そこでスープです。
その時々、家にある食材と水と塩をお鍋に入れて火にかけ、2~3分ほど煮立てたらグツグツいっているうちに急いでバスタオルとウールのブランケットに包みます。
私は、夕飯の支度の時に材料を切っておき、夜寝る前にお鍋に入れて火にかけ次の日の朝まで保温することが多いです。
大切なのは、雑菌が繁殖しないように高温を保つこと。そのために、厚手のお鍋を使ったり、量もたっぷり作るのがおすすめです。
具材は色々なんでも。例えば、鶏肉 じゃがいも にんじん 玉ねぎ セロリ、でまずはポトフに。そこからじゃがいもとにんじんを取り出して少し水分をとばして潰し、マヨネーズであえればポテトサラダ。火の通ったプリプリの鶏肉は、刻んでチキンライスや親子丼 照り焼きチキンに、むね肉ならパン粉をつけて揚げれば簡単にチキンカツに。旨味たっぷりのスープで、火の通りやすいアスパラやブロッコリーを煮て卵を落とせばそれだけですごくおいしい一つのスープに。まだ残っていたらシチューにしたりトマトスープにしたり、最後はポタージュにしたり、カレーにしたり。とにかくスープって頼もしいものなんです。
今回は美味しそうなカーボロネロ(黒キャベツ)を農家さんの直売市場で見つけたので、それを美味しく食べたくて挽き肉入りのスープにしてみました。

材料
カーボロネロ 4~5枚(茹でたほうれん草やブロッコリー、小松菜でもいいかも)
にんじん 中2本
じゃがいも 中3個
玉ねぎ1個
にんにく2かけ(なくても)
豚挽き肉200グラムくらい
白ワイン2まわし(料理酒でも)
月桂樹の葉(気分が上がります)
塩 適量

ワインと月桂樹以外を一センチ角に刻んで塩と油で炒め、 ワイン 月桂樹 ひたるくらいの水を入れ2~3分ほどグツグツ煮たったらバスタオルとウールのブランケットできっちり包みます。
食べる時は、少し水を足して塩こしょうで味を整えて。
我が家では、2才児以外のにはクミン コリアンダー 黒胡椒をガリガリとふりかけました。オリーブオイルや粉チーズ、パセリでもいいかも。
これは、カレーかリゾットかパスタソースにしようかと思ってたけど、とても好評でしたので、最後までスープとしていただきました。
2枚目の写真は、適当な配合で自家用に焼いたライ麦パンと目玉焼きとである日のお昼ごはんになった様子です。トマト缶を加えてあります。

まとめて作るこのスープは、私にとっての料理の問題集でもあります。
想像力を働かせて、栄養も考えて、無駄を出さず最後まで美味しく。
冷蔵庫のスープは3日くらいで食べきりたいので、その間はパズルを解くみたいに色々考えます。上手くいくと気持ちがいいし、一つ技を習得した気分です。最後の砦に冷凍という技もありますので、是非気軽にチャレンジしてみてください。

#うちで過ごそう
#stayhome
#料理リレー
#cookingrelay
#料理って楽しいです
#Blatt #blatt


2020年4月17日金曜日

おやつ

一家四人、毎日おやつを食べるので、お菓子の消費がすごいです。
夕飯の支度をしながら、ついでにおやつに焼き菓子焼いたりしています。
夕飯前はK氏がこどもたちとお風呂に入っているので、集中して台所仕事ができます。
一昨日は、炒りぬか入りのクッキー。昨日はほうれん草のスコーンを。今日はそれをおやつにしました。
クッキーはずっと試してみたかったもの。これはおいしい。好きな感じ。息子も気に入ったので、お店でもいけそう。(息子が好きなお菓子はお店でも人気が出ます)ほうれん草のスコーンも悪くない。つい母親根性出して、栄養追加のチーズ入りのも作ったけど、これもおいしい。はちみつと合いました。
こどもたちに栄養のありそうなものを食べさせている満足感。
今日の飲み物は、普通のカフェインレスのカフェオレでした。(カフェインがだめな体質なので)


Blatt(パンと靴の店) 
11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。ご相談ください。) 
open:(木)~(土) 
cafe:しばらくお休みしています。 
P4台あり 
千葉市中央区大森町449-19 
043-386-2756

2020年4月16日木曜日

朝ごはん

いつもと変わらぬ朝ごはん。
水切りヨーグルトにマーマレードのせて、のこりわずかなカンパーニュと。
でっかいマグカップには、ルイボス 柿の葉 モリンガにカモミールを(自分で)ブレンドしたソイミルクティー。
謎の健康茶ですが、けっこう美味しいです。
麦茶代わりに一日分をポットに淹れて家族にも飲ませていますが、特に好評ではありません。

今日は普段なら営業している日。
何台かお客さまの車も見えたようで、申し訳ない気持ちでいっぱいです。
本当に申し訳ありません。
だけど、こどもたちと過ごす毎日。母ちゃんが元気でいないとね。

地味でなんということもないブログをたまにしていこうかなと思っています。
よければまた、のぞいてみてください。

Blatt(パンと靴の店) 
11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。ご相談ください。) 
open:(木)~(土) 
cafe:しばらくお休みしています。 
P4台あり 
千葉市中央区大森町449-19 
043-386-2756
只今、コロナウィルス感染拡大防止のため、臨時休業中

2020年4月14日火曜日

臨時休業のお知らせ

コロナウィルスの感染拡大に伴い、しばらくお店をお休みしようと思います。
いつも利用してくださっていた皆さん。これから利用しようとしてくださっていた皆さんに、申し訳ない気持ちでいっぱいです。
開くべきなのか、閉めるべきなのか、食料品店としての責任を果たすにはどうあるべきなのかということがとても難しく、苦しい決断です。
先週は、マスクの着用や距離をとってお待ちいただくことなどお願いしましたが、混乱もなくご理解いただき本当にありがたかったです。
このように営業すれば感染は防げるのではないかとも思いましたが、様々なニュースを読むにつれ人との接触の8割減の必要性を理解したこと、また下の子の保育所の利用自粛が千葉市から要請されていることにより決断しました。
日本でも世界でも、あらゆる年代の人が罹患し犠牲になっています。
こどもたちも私たちも、お客さんも安全が保証されている人は誰もいません。
私たちには、東京に暮らす両親や兄弟がいます。
もう何ヵ月も会っていませんが、大切な家族と会えぬままになってしまう危機に直面していると思うんです。
ちょっと遠いことのように感じてしまうけど、そういう世界に生きていることはしっかり感じていなければと思います。
うちのお店が閉まることでどれほどの効果があるのかわからないけど、環境問題と同じで一人一人の小さな力の積み重ねだと思います。
うちが保障の対象なのかもよく分からないし、休業が長引けばお客さんが離れてしまう恐怖があります。(産休で3ヶ月休んだ時は、1年ではもとのようにお客さんは戻りませんでした。2年経った最近ようやくといったところでした。)
でも、そもそも保障なんて何もない暮らしでしたし、大切なことの順番は変えることはできません。

毎週買いにいらしてくれていた皆さん。うちのパンをたまの楽しみと言って下さった皆さん。お子さんのおやつを買いに、お子さんの手を引いて、またお仕事帰りに急いで寄って下さった皆さん。
それに、いろいろな理由でこんな何もないこんな場所までわざわざいらして下さった皆さん。お客さんたちの顔が目に浮かんで淋しいです。
パンを焼けないこともとても悲しいです。

また、うちは閉めてしまうけれど、がんばって営業を続けていらっしゃる個人事業主の皆さんには、ご自身の安全を第一にという気持ちとともに、最大限のエールを送りたいと思います。

休業の期間は決めていません。
1日も早く、パンを焼いて皆さんにお届けしたいです。

Blatt(パンと靴の店) 
11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。ご相談ください。) 
open:(木)~(土) 
cafe:しばらくお休みしています。 
P4台あり 
千葉市中央区大森町449-19 
043-386-2756

2020年4月8日水曜日

入店の際のお願いです。

新型コロナウィルスの感染拡大を止めるために、入店の際にお願いしたいことがあります。

○マスクの着用を強くお願いいたします。マスクがない場合はハンカチで口元を覆うなどしてください。誰もがウィルスを持っている可能性があります。パンを注文する際に声を出せば目には見えない飛沫が飛び散り感染の拡大につながります。

○入店は二組ずつお願いいたします。また、前の方を待つ際は店内店外にかかわらず2メートルほど間隔を開けてお待ちください。(土曜日の開店直後以外はあまりお待ちいただくことはないと思います。)

○パンを持ち帰る袋はしばらく当店で用意した新しい物を使ってください。今までジップロックや前回に使った紙袋などをお持ちいただいてゴミを減らすことにご協力いただいておりましたが、ご自宅での保管状況がわからず取り扱うことに不安があります。ゴミがでてしまうことは残念ですが、今は感染を押さえるためにできることを徹底しようと思います。

○特に土曜日の開店直後はお客さまが集中しがちです。できればお電話などでの予約をご利用いただき少し時間をずらしてご来店いただければと思います。フェイスブックやインスタグラムのメッセージもご予約にお使いいただけます。その場合は当店からの返信をもってご予約完了となります。営業時間内ですとメッセージに気がつかない場合がありますので、前日などにお送りいただけると大体確実です。お電話のご予約も、お店が混雑している時には出ることができませんので、前日などにお電話いただければ幸いです。営業時間外(特に早い時間)でもお電話に出られることが多いので、ご利用いただければと思います。


当店でも、ショーケースやトレイ、手指などのアルコール除菌、ドアノブなどの消毒、換気、マスク着用など、以前からもしていましたが、できることは徹底的に行うつもりです。
長いおしゃべりも淋しいですが我慢します。
どうか、ご理解いただければ幸いです。



皆さん、がんばりましょう。
多くの人が本気を出してかかれば、救われる命がたくさんあります。
千葉市長は、子供たちが無責任な大人の行動の犠牲になっているという内容の発言をしていました。
ショックを受けましたが、本当にその通りだと思いました。
学校での勉強や友達と遊ぶ機会を奪われている子供たちも早くいつもの生活に戻れるようになって欲しいです。

こんなに覚悟してお客さんが全然来なかったらそれはそれでいいなと思います。



Blatt(パンと靴の店) 
11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。ご相談ください。) 
open:(木)~(土) 
cafe:しばらくお休みしています。 
P4台あり 
千葉市中央区大森町449-19 
043-386-2756

今週のラインナップ

この2月くらいから、毎週毎週「営業してもよいのか」ということについて、K氏と二人で話し合ってきました。
いつでもお店を閉める覚悟もしつつ、お店を開けてきました。
この数週間、特に昨日の緊張事態宣言を受けて、本当に本当に本当に悩み、苦しい気持ちです。
小さいながらもパンを作って売る食料品店としての責任は、開店当初から大切にしてきました。
うちが閉まっても大した影響はないかもしれない。だけど、こんな時だから添加物やポストハーベスト(農作物の収穫後に散布される殺虫剤や妨カビ剤のこと)の心配のないパンを食べて欲しいし、そういうパンが作れるのだからお店を開くべきなのでは。
だけど、人の移動を8割押さえるならパン屋なんてやってる場合ではないのではないか。
お世話になっている保育所も、なるべく利用を控えるようにとの通達もありました。
お店を閉めてしまえば楽だなと思うくらい、悩み苦しいです。
だけど、例えば全国のパン屋さんがしまってしまったら大変なことになるのかなと。
とりあえず今週はいつも通り営業しようと決めました。
サンドイッチとスープはお渡しするのに時間がかかることが多いので、今週はお休みします。
また、1度にご入店いただく人数に制限をかけさせていただいたりします。
詳しくは次のブログでお知らせしますので、是非目を通していただけたらと思います。

前書きが長くなってしまいました。
ラインナップはいつもの地味な感じです。
だけど、食べた人が絶対元気になるように、想いを込めて今週もパンを焼こうと思います。


4月9日(木)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食パン
まるパン
プレーンベーグル
シナモンレーズンベーグル
ライ麦くるみレーズン
ライ麦いちじくクリームチーズパン
ライ麦あんずチョコパン
くるみと果実のライ麦パン
雑穀入りライ麦黒パン
全粒粉80%のパン
オートミールとひまわりの種のパン
ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル
たい焼き
ほうじ茶あんこマフィン
チョコバナナマフィン
アールグレイクリームチーズマフィン

豆乳とおからのスコーン
くるみレーズンスコーン
ビターチョコスコーン
米ぬかスコーン

ココアチョコケーキ


4月10日(金)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食パン
イングリッシュマフィン
全粒粉25%のパン
いちじくクリームチーズパン
あんずチョコパン
くるみと果実のパン
ライ麦50%のパン
全粒粉80%のパン
オートミールひまわりの種のパン
ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル
たい焼き
コーヒーチョコチップマフィン
ブルーベリークリームチーズマフィン
ココアバナナマフィン

豆乳とおからのスコーン
あずきスコーン
ほうじ茶スコーン
黒糖くるみスコーン

ココアチョコケーキ


4月11日(土)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食パン
まるパン
プチバゲット
ベーグル
シナモンレーズンベーグル
ライ麦くるみレーズン
ライ麦いちじくクリームチーズパン
ライ麦あんずチョコパン
くるみと果実のパン
雑穀入りライ麦黒パン
オートミールとひまわりの種のパン
ライ麦と雑穀のパン
全粒粉80%のパン

ベルギーワッフル
たい焼き
チャイバナナマフィン
ココアチョコチップマフィン
苺クリームチーズマフィン

豆乳とおからのスコーン
かぼちゃスコーン
ビターチョコスコーン
バナナスコーン

ココアチョコケーキ

ラインナップは都合により変更になる場合があります。

Blatt(パンと靴の店) 
11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。ご相談ください。) 
open:(木)~(土) 
cafe:しばらくお休みしています。 
P4台あり 
千葉市中央区大森町449-19 
043-386-2756


2020年4月2日木曜日

パンセール!

明日、セールのパンが出ます。
まるパン、ベーグル、くるみ果実、それにお菓子類は色々と。
よろしければ!


Blatt(パンと靴の店) 
11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。ご相談ください。) 
open:(木)~(土) 
cafe:しばらくお休みしています。 
P4台あり 
千葉市中央区大森町449-19 
043-386-2756


2020年4月1日水曜日

今週のラインナップ

皆さまいかがお過ごしでしょうか?
我が家はこどもたちも皆、おかげさまで元気に過ごしております。
何の前触れもなく、あるいは前触れに気づくことができないまま、日常というものはあっけなく奪われていくものですね。
だけど、そんな時でも毎日の食事は必要だし、そんな時こそおいしく食べたいです。
明日の朝にはあのパンを食べようって、楽しみにしてもらえるように、小さな町の小さなパン屋として、いつものおいしいパンを皆さまにお届けできますように。今週もいつものパンを焼こうと思います。




4月2日(木)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食パン
まるパン
プレーンベーグル
あんずクリームチーズベーグル
ライ麦くるみレーズン
ライ麦いちじくクリームチーズパン
ライ麦あんずチョコパン
くるみと果実のライ麦パン
雑穀入りライ麦黒パン
全粒粉80%のパン
オートミールとひまわりの種のパン
ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル
たい焼き
ほうじ茶あんこマフィン
チョコチップマフィン
苺クリームチーズマフィン

豆乳とおからのスコーン
黒糖くるみスコーン
あずきスコーン
米ぬかスコーン

チーズのパウンドケーキ

たまごサンド
ハムチーズサンド
ごまきなこバナナサンド
レンズ豆と挽き肉のトマトスープ

4月3日(金)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食パン
イングリッシュマフィン
全粒粉25%のパン
いちじくクリームチーズパン
あんずチョコパン
くるみと果実のパン
ライ麦50%のパン
全粒粉80%のパン
オートミールひまわりの種のパン
ライ麦と雑穀のパン

ベルギーワッフル
たい焼き
コーヒーチョコチップマフィン
苺クリームチーズマフィン
ブルーベリーマフィン

豆乳とおからのスコーン
紫いもスコーン
ジャスミンティーのスコーン
いちじくくるみスコーン

チーズのパウンドケーキ

たまごサンド
ハムチーズサンド
ごまきなこバナナサンド
レンズ豆と挽き肉のトマトスープ

4月4日(土)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食パン
まるパン
プチバゲット
ベーグル
あんずクリームチーズベーグル
ライ麦くるみレーズン
ライ麦いちじくクリームチーズパン
ライ麦あんずチョコパン
くるみと果実のパン
雑穀入りライ麦黒パン
オートミールとひまわりの種のパン
ライ麦と雑穀のパン
全粒粉80%のパン

ベルギーワッフル
たい焼き
チョコマカダミアマフィン
アップルシナモンマフィン
苺クリームチーズマフィン

豆乳とおからのスコーン
米ぬかスコーン
黒糖くるみスコーン
ビターチョコスコーン
チーズのパウンドケーキ

たまごサンド
ハムチーズサンド
ごまきなこバナナサンド
レンズ豆と挽き肉のトマトスープ

ラインナップは都合により変更になる場合があります。

Blatt(パンと靴の店) 
11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。ご相談ください。) 
open:(木)~(土) 
cafe:しばらくお休みしています。 
P4台あり 
千葉市中央区大森町449-19 
043-386-2756