2017年6月30日金曜日

ベーグルについての考察

一般的にベーグルは、ほとんど発酵させずに成形してゆでて焼くことでむっちりした食感を出すのですが、そうするとどうも口溶けが悪くてのどにつまる感じになって私はそれが苦手です。
熟成による旨味も出ないので、粉の味そのものという感じでちょっと物足りない。
それで、ベーグルも長時間発酵させるわけですが、そうするとふんわりしてしまって、独特のもっちり感が失われがちです。
口溶けよく旨味もしっかり、でも食感もっちりに仕上げるためには、熟成させながらも発酵は極力抑えてしっかり一次発酵させたあと、成形からケトリング(生地をゆでること)焼成までを一気に出来る限りの速さで行う必要があります。
ここがいつも大変で、ベーグルを焼くときに気合いを入れる理由です。
邪道かもしれないけど、私の思うおいしいベーグルはいつもこんな風に作っています。
明日もベーグルがんばります。

追伸
明日もセールパンがあります。




Blatt(パンと靴の店)
11:00~17:30
open:(水)~(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00~17:00(16:30ラストオーダー)
P4台あり
千葉市中央区大森町449-19
050-3584-6428
http://blatt-works.com/

イングリッシュマフィンあります。

今日はイングリッシュがたくさん残っています。
他のものもちょこちょことあります。
ライ麦50とか、黒山食パンとか。
スコーン マフィン ベルギーワッフルもけっこうあります。
よろしければ~。
お取り置きも承ります。


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イングリッシュマフィン

今日はイングリッシュマフィンの日。
梅雨らしい空模様ですねぇ。
こんな日は、野菜たっぷりのサンドイッチが食べたくなるのは私だけですか?
まぁいつも食べたいんですが。
イングリッシュマフィン、その他いい感じに焼けました~。



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2017年6月29日木曜日

絵本

毎晩一冊、寝る前に絵本を読んで聞かせています。
私も息子もこの時間が大好きなのだけど、 いかんせん読みながら私が寝てしまいます。
それて、見かねた息子が最近、絵本を読んでくれるようになりました。
読んでもらえるので嬉しいんですね~。
優しい息子です。

よく寝て明日もがんばります。



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2017年6月28日水曜日

パンセール

明日、セールパンがけっこう出ます。
ワッフル まるパン いちじくパンなどが多いです。
そして明日はプチバゲットの日。
バゲットはこう見えて繊細で、未だに気合いを入れるパンです。
発酵がうまく進みますように!


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パンあります

今日は蒸しますね。
静かな店内です。
カフェをよくご利用くださるお客さまから、絵本をいただきました。
この店においてある方がいいからって。
読めば必ずパンが食べたくなる素晴らしい絵本です(笑)
立ち読み歓迎です。

今日はまだ、たくさんパンがあります。
さくらんぼマフィンもありますよ~。



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ジャム

ジャムを少し作りました。
ルバーブとラズベリーのジャムとブルーベリージャムの2種類です。
ダークな色合いがとてもきれいです。



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2017年6月27日火曜日

今週のラインナップ

梅雨と夏の始まりの季節ですね。
皆さんいかがお過ごしですか?
今日の写真は、いつかのおやつの様子。
たまには自分用にもちゃんとコーヒーを淹れて、おやつをいただくこと、大事です。

6月28日(水)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
まるパン
あんことクリームチーズのまるパンサンド
全粒粉のパン(25%)
全粒粉のパン(50%)
全粒粉のくるみレーズン
プルーンとクリームチーズのパン
クミンのフォカッチャ(New!)
さくらんぼとクリームチーズのマフィン
チョコバナナマフィン
ベルギーワッフル
豆乳とおからのスコーン
緑茶のスコーン
くるみとカレンズのスコーン
緑茶のスコーンのあんことクリームチーズサンド

6月29日(木)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
プチバゲット
あんことクリームチーズのバゲットサンド
クリームチーズはちみつナッツのバゲットサンド
ライ麦くるみレーズン
ライ麦チョコパン
ライ麦クランベリー
全粒粉のパン(82%)
雑穀入りライ麦黒パン
ベリーベリークリームチーズマフィン
アールグレイバナナマフィン
ベルギーワッフル
豆乳とおからのスコーン
チョコ&ナッツマフィン
くるみとカレンズのスコーン

6月30日(金)
ライ麦カンパーニュ
黒山食パン
レーズン黒山食
イングリッシュマフィン
あんことクリームチーズのイングリッシュマフィンサンド
全粒粉のパン(25%)
全粒粉のくるみパン
ライ麦クリームチーズくるみレーズン
ライ麦あんずチョコパン
ライ麦パン(50%)
レモンとクリームチーズのマフィン
チョコチップマフィン
ベルギーワッフル
豆乳とおからのスコーン
ほうじ茶のスコーン
くるみとカレンズのスコーン

7月1日(土)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
プレーンベーグル
あんずクリームチーズベーグル
あんことクリームチーズのベーグルサンド
クリームチーズ&ブルーベリージャムのベーグルサンド
まるパン
全粒粉のパン(25%)
全粒粉のパン(82%)
全粒粉のいちじくクリームチーズパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦クランベリー
雑穀入りライ麦黒パン
さくらんぼとクリームチーズのマフィン
ココアチョコチップマフィン
ベルギーワッフル
豆乳とおからのスコーン
レモンスコーン
緑茶のスコーン
くるみとカレンズのスコーン
緑茶のスコーンのあんことクリームチーズサンド


サンドイッチは、たまごサンドとマスタードチキンサンド。
スープは、お豆のポトフ。
ケーキは、あんずとチョコのケーキです。

「おいしいごはんがあれば!」みたいなことを言っていた私ですが、連日の35度越えのパン焼きに多少体力を奪われたようで、週末はなるべく家でじっとしていました。
そういえば、夏の始まりの頃にいつもこうして体が夏モードに切り替わる儀式のようなものがあったなと思い出しました。
疲れているときは退屈も感じないようで、梅仕事や赤紫蘇でジュース作ったり、映画を観たり、ゆっくり充電できた週末でした。
充電できるとまた、やりたいことがたくさんわいてくるものですね。
今週もお店を開くのが楽しみです。



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2017年6月24日土曜日

パンあります。

今日はまだちょっとパンがあります。
ベーグルもあります。
カンパーニュのみみも出ています。
よろしければ~。
お取り置きも承ります。


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2017年6月23日金曜日

イングリッシュマフィン

今日はイングリッシュマフィンの日。
つい積み上げたくなっちゃいます。
そろそろ夏野菜が店先に並ぶようになってきましたね。
イングリッシュマフィンで、茄子とチーズとベーコンのサンドとかおいしそうです。

パンを焼いている間のキッチンが、暑くなってきたな~と思ったら、35度になってました。
どんとこい夏!
おいしいご飯があれば、へっちゃらです。





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2017年6月22日木曜日

靴工房

今日はずっとコンコンコンコンハンマーの音がするので、k氏の靴工房へ潜入してきました。
これは、お客さんの足の形に整えた木型に、靴の中底をぴったり合わせているところです。
5ミリ以上ある分厚い革を濡らして、コンコンコンコン少しずつ形を変えています。
この中底は靴の背骨、土台になるところで、これが壊れたらその靴を直すことはもうできないのだそうです。
安い靴はこれが紙で出来ていたりするのだそう。
履きながらその人の足に馴染んでいくのも主にこの部分です。
大事なパーツですね。
「これは大切な仕事ですか?」と聞いたら、「物作りに大切でない仕事はありません。」と言われました。






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パンありまーす。

今日はまだパンがたくさんあります。
ライ麦クランベリーとかあんずチョコパンとかバゲットもまだあります。
よろしければ~。



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かぼちゃとにんじんのポタージュ

絵本に出てくる食べ物っておいしそうに見えますよね。
息子が気に入っている絵本を読んでいて、すごーくおいしそうだったので、今週は同じスープにしました。
スープって、栄養もたっぷりだし食べやすいしおいしいし、なんかいいなぁといつも思います。
家族においしいスープを食べさせる幸せ。
今日はプチバゲットの日。
スープとバゲットの組み合わせも好きです。




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2017年6月20日火曜日

夏ミカンのマーマレード

夏ミカンのマーマレード作りました。
すっぱーいけど、母が剥いてくれるとついいくつも食べちゃう想い出の夏ミカン。
わらしべ長者にも確か出てくと思うのだけど、のどが乾いたお姫様たちには、反物と交換してもかまわないくらいおいしいミカンは、きっと夏ミカンだったのじゃないかなぁと、勝手に想像します。
暑い時にのどを潤すのにピッタリですよね。
マーマレードにすると、爽やかな香りとしっかりした酸味に、不思議とコクもあって、私はすごく好きなんです。
よく庭先でたわわに実っている姿を眺めていいな~と思っていましたが、お店で夏ミカンを見つけたとき「来た~!」と思いました。
品種改良されてない、昔ながらの無農薬夏ミカンのマーマレードです。




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今週のラインナップ

先日スーパーで、とうもろこしを買いました。
我が家的には初物です。
蒸籠で蒸そうとしたら、息子に半分は焼いて欲しいと言われ、「めんどくさいな」より「いいアイデアだな」が勝ったので、半分はグリルでお醤油を塗りながら焼いてみました。
甘味が強いのは焼きとうもろこし。ジューシーなのは蒸したとうもろこしという印象でした。
夏になったら、とうもろこしのパン、焼きたいです。


6月21日(水)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
まるパン
あんことクリームチーズのまるパンサンド
全粒粉のパン(25%)
全粒粉のいちじくくるみパン
プルーンとクリームチーズのパン
全粒粉のくるみレーズン
新玉ねぎのフォカッチャ
雑穀入りライ麦黒パン
ココアバナナマフィン
アールグレイクリームチーズマフィン
ベルギーワッフル
豆乳とおからのスコーン
レモンスコーン
くるみとカレンズのスコーン

6月22日(木)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
プチバゲット
あんことクリームチーズのバゲットサンド
りんごジャムとクリームチーズのバゲットサンド
ライ麦くるみレーズン
ライ麦あんずチョコパン
ライ麦クランベリー
全粒粉のパン(82%)
雑穀入りライ麦黒パン
レモン&クリームチーズマフィン
チョコチップマフィン
ベルギーワッフル
豆乳とおからのスコーン
緑茶のスコーン
くるみとカレンズのスコーン

6月23日(金)
ライ麦カンパーニュ
黒山食パン
レーズン黒山食
イングリッシュマフィン
あんことクリームチーズのイングリッシュマフィンサンド
全粒粉のパン(25%)
チョコピーナッツパン
ライ麦くるみレーズンクリームチーズパン
プルーンとクリームチーズのライ麦パン
ライ麦パン(50%)
チョコ&バナナマフィン
黒糖くるみマフィン
ベルギーワッフル
豆乳とおからのスコーン
アールグレイのスコーン
くるみとカレンズのスコーン

6月24日(土)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
プレーンベーグル
チーズ&ペッパーベーグル
あんことクリームチーズのベーグルサンド
りんごジャムとクリームチーズのベーグルサンド
まるパン
全粒粉のパン(25%)
全粒粉のパン(82%)
全粒粉のいちじくクリームチーズパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦あんずチョコパン
雑穀入りライ麦黒パン
レモン&クリームチーズマフィン
チョコチップマフィン
ベルギーワッフル
豆乳とおからのスコーン
緑茶のスコーン
チョコ&ナッツスコーン
くるみとカレンズのスコーン

サンドイッチは、たまごサンドとレモンチキンサンド。
スープは、かぼちゃとにんじんのポタージュ。
ケーキは、スパイスバナナケーキです。

今週はいよいよ梅雨らしいお天気になるみたいですね。
梅雨から夏にかけて、パン屋さんは暇になるんですよね~。
今年はどうかな~?



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2017年6月19日月曜日

梅仕事

ここ数週間、仕事中以外は(仕事中も少しは)ほとんどずっと梅のことばっかり考えていて、今年は生まれて初めて梅に夢中です。
自分でも何故かわからないけど。
実は先日、お友達の庭で採れたという梅の実をお客さまからいただきました。
ザルに載っているのがそれです。
こんなにたくさん。
週末に私が梅仕事をできるように冷蔵庫に入れて、しかも保冷ボックスに入れて持ってきてくださいました。
実は今週、お庭で採れたというきれいなレモンも別のお客さまからいただきました。
無農薬のレモンを取り寄せたことがあるからわかるけど、こんなにぷっくり大きくてきれいなレモン。きっといいやつを選んで下さったんだと思います。
こんなこと、人様と比べることじゃないけど、たぶん今私はビル・ゲイツより豊かな気分だと思います。
こんないいことが、我が身に起きていいのでしょうか?今思い出しても、本当にうれしい温かな気持ちでいっぱいになります。

まず梅は、大きなたらいで洗ってそのまま水に浸けてアク抜きして、なりくちを竹串で取ってきれいに拭いてザルに並べて乾かしました。
なりくちを取って丁寧に拭いて並べる作業を、6歳になった息子が一緒にやってくれました。
途中何度か自主休憩しながらもすぐ戻って来て、梅を傷つけないように慎重に丁寧に仕事をしてくれました。
この間、私は携帯で「海町diary」という映画を見ながらやっていたのだけど、それも一緒に見てくれて、こんな日がくるとは想像もしていなかったです。映画見ながら息子と梅仕事という至福の時間。これは、走馬灯に映る可能性大です。
結局、あまりにも楽しくて、(梅の欲望にまかせて)八百屋さんで買い足した2kgの梅と合わせて5kgちょっとの梅仕事を息子と二人でしました。
いただいた梅は青梅のうちにシロップに仕込んで、買った方のは少し追熟させて梅干しにしてみようと思います。
ちなみに、今週の半ばに生協で注文した梅がもう4kgくるので、来週末も梅仕事です。
てへ。楽しみ!




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2017年6月17日土曜日

ベーグルとマフィン

今日は朝焼けがずいぶんきれいだったので、いい天気になりそうとは思ったけど、本当にスカッとしたお天気になりましたね。
パンは順調に焼けています。
ベーグルはバリッと、イングリッシュマフィンはほわっと、いい感じです。



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2017年6月16日金曜日

パンセール!

今日はパンがたくさん残ってしまいました。
明日はセールのパンがけっこう出ます。
今日もよく働いて汗をたくさんかきました。
夕方の散歩がてらの息子のお迎えの時間になっても、空気がまだ暑くて、1年前の夏を思い出しました。




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パンあります。

真夏のような陽気ですね。
暑さのせいか、今日も本当にお客さんが少ないです。
町もシーンとしているみたいです。
そういえば、小学校ではプールの授業が始まっているそうです。
今日は気持ちいいだろうな~。
暑くて静かな昼下がりの町って大好きなのですが、パンはまだ、たくさんあります。
もし、よろしければ!
写真は店内のビカクシダ。
ビカクくんも暑いのは好きみたいです。



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朝陽

夏至が近くなって、朝陽がキッチンに射し込むようになりました。
焼き上がったカンパーニュに、ガラス越しの朝陽が当たる様子がとってもきれいだなぁと、思わずシャッターを切りました。
誰か、共感していただけますか?



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2017年6月15日木曜日

パンが…

今日はおかげさまで、だいぶパンが売り切れてきました。
本当にありがとうございます。
当店のスペシャリテたるライ麦カンパーニュはまだ二個あります。
カンパがあればなんでも出来ます。
マフィン、スコーン、ワッフルはまだあります。
とくに緑茶のスコーンがたくさんあります。
カフェもまだまだやってま~す。
よろしければ是非!
お待ちしています。


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竹ざる

竹のざるを入荷しました。
日本の職人さんが作った、作りのしっかりしたものです。
我が家でも竹のざるはしょっちゅう使っていて、やっぱりきちんとしたお値段のものは全然ガタがこなくて使いやすいです。
夏になったら、冷たい素麺をのせたいですね。
あと、蒸したトウモロコシとか枝豆とか天ぷらのせるのもいいですねぇ。
もちろん、お浸しとか日々のごはん作りにも便利ですよ。

今日は千葉県民の日だそうですね。
Blattはいつも通り、通常営業です。



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2017年6月14日水曜日

パンセール!

明日はセールパンがたくさん出ます。
カンパーニュとかパン色々と、スコーン、あとベルギーワッフルがたくさん出ます。
それから、明日はバゲットの日。
あんことクリームチーズサンドとか、クリームチーズとはちみつナッツのサンドとか作ります。
よろしくお願いいたします!



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パンあります。

今、こんな風です。
ベルギーワッフルとか、いちじくクリームチーズパンとか、ライ麦パン(50%)がまだたくさんあります。
今日は朝からお客さん少ないです。
私が元気ないのか、皆さんがおしゃべりしてってくださいます。
お客さんの優しさに支えられてます。
今日も17時30分までお待ちしていま~す。



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イングリッシュマフィン

今日はイングリッシュマフィン焼きました。
きれいなきつね色に焼けておいしそうです。
サンドイッチにしやすく食べやすいので、朝ごはんやお弁当におすすめです。
ライ麦パン(50%)サンドイッチもおいしくてかっこいいですよ。



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2017年6月13日火曜日

麻のバスタオル

この時期いつも、あって良かったなぁと思うのが、麻のバスタオルです。
なんといっても乾くのが速いので、梅雨時期の気温の低い雨の日に部屋干ししても夕方には乾いてくれる頼もしさ。
我が家の洗濯洗剤は完全なる無香料ですが、タオルが臭ったことはありません。
体の水滴も瞬間移動みたいにシュッと吸うし、家族の人数分洗濯機に入れてもかさばりません。
畳んである姿も美しいし、場所を取らない。
私が使っているのは、この夏で丸4年になるタオルで、しかも最初の3年間は洗い替えなしの1枚体制でしたが、まだまだ現役でちょっとへたれた感じがまた拭きやすくて好みです。
2枚目が欲しくなったのは、夏やランニングの後のシャワーの時に洗い立てのタオルを使いたいという贅沢のためです。
いろんなお店を探して見つからなかったので、布屋さんを巡って見つけた布で作りました。
今日、何枚か縫ったので明日からお店に並びます。
私のおすすめタオルです。
是非、手に取って見てみてくださいね。




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今週のラインナップ

今日の写真は先週の賄いの様子です。
ポタージュとパン。
超シンプル。
緑の野菜もないけど、お昼はこれで充分。
このくらいのほうが、午後の体が軽くて元気に働ける気がしています。

今週は水曜日にイングリッシュマフィン。金曜日にまるパンを焼きます。
いつもとちょっと違います。
決まった曜日しか来られない方が、もしかしたら喜んでくださるかも…と思いました。
どうでしょう?


6月14日(水)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
イングリッシュマフィン
イングリッシュマフィンのあんこクリームチーズサンド
全粒粉のパン(25%)
全粒粉のいちじくクリームチーズパン
全粒粉のくるみレーズン
チョコピーナッツパン
ライ麦パン(50%)
雑穀入りライ麦黒パン
チョコチップマフィン
アールグレイクリームチーズマフィン
ベルギーワッフル
豆乳とおからのスコーン
レモンスコーン
くるみとカレンズのスコーン

6月15日(木)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
プチバゲット
あんことクリームチーズのバゲットサンド
クリームチーズはちみつナッツのバゲットサンド
全粒粉のパン(25%)
全粒粉のいちじくくるみパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦チョコパン
ライ麦クランベリー
雑穀入りライ麦黒パン
チョコバナナマフィン
あずきマフィン
ベルギーワッフル
豆乳とおからのスコーン
緑茶のスコーン
くるみとカレンズのスコーン

6月16日(金)
ライ麦カンパーニュ
黒山食パン
黒レーズン山食
まるパン
あんことクリームチーズのまるパンサンド
全粒粉のパン(25%)
全粒粉のパン(82%)
田舎パン
チョコピーナッツパン
ライ麦クリームチーズくるみレーズン
ライ麦あんずチョコパン
チョコチップマフィン
ベリーベリークリームチーズマフィン
ベルギーワッフル
豆乳とおからのスコーン
アールグレイのスコーン
くるみとカレンズのスコーン

6月17日(土)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
プレーンベーグル
シナモンレーズンクリームチーズベーグル
あんことクリームチーズのベーグルサンド
クリームチーズはちみつりんごのベーグルサンド
イングリッシュマフィン
全粒粉のパン(25%)
全粒粉のパン(82%)
全粒粉のいちじくクリームチーズパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦チョコパン
ライ麦クランベリー
雑穀入りライ麦黒パン
ライ麦パン(50%)
クリームチーズバナナマフィン
黒糖くるみマフィン
ベルギーワッフル
豆乳とおからのスコーン
レモンスコーン
くるみとカレンズのスコーン
チョコ&ナッツスコーン


サンドイッチは、たまごサンドとカレーチキンサンド。
スープは、ごぼうのポタージュ。
ケーキは、スパイスバナナケーキ。


昨日、靴や小物用の革や籠などの雑貨類を仕入れに浅草周辺へ行ってきました。
細い路地の多いところで、歩くのがとても楽しい地域なのですが、軒下や玄関先などの小さなスペースにたくさん鉢が置いてあって、紫陽花の花がそれはきれいに色づいていました。
紫陽花の季節になっていることにその時はじめて気がついてハッとさせられました。
私近頃、梅のことばかり考えていたからだと思います(笑)
しっとりした空気を胸いっぱいに吸い込んで、うれしい気持ちになりました。


Blatt(パンと靴の店)
11:00~17:30
open:(水)~(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00~17:00(16:30ラストオーダー)
P4台あり
千葉市中央区大森町449-19
050-3584-6428
http://blatt-works.com/

2017年6月12日月曜日

庭で採れた枇杷の実

昨日、実家に顔を出したら、伯母さんの庭で採れたっていう枇杷の実をおすそ分けしてもらいました。
「庭で採れた枇杷の実」って、字面からしていいですよね。こういうタイトルのエッセーがあったらたぶん手に取ると思います。
ちょっと小振りで酸味があったけど、瑞々しくて香りがあって、こういう野生っぽい果物って大好きです。
皮を剥いているときそういえば枇杷を食べるのがずいぶん久しぶりだと気がつきました。
たぶん、息子が種を誤飲するのが心配だったから。
今日は母が口うるさく言ったから、上手に慎重に食べてくれました。



Blatt(パンと靴の店)
11:00~17:30
open:(水)~(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00~17:00(16:30ラストオーダー)
P4台あり
千葉市中央区大森町449-19
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2017年6月11日日曜日

ゴーヤ

去年採っておいた種が芽を出さないようなので、見切りをつけてホームセンターでゴーヤの苗を買ってきました。
1個98円。
ルッコラとかビオラが生えてたのを抜いて、適当に堆肥を混ぜたプランターに植えました。
我ながら適当過ぎる気もしますが、化成肥料使いたくないしな~。
大地のパワーが微妙なので、雨と風と太陽とゴーヤの生命力に期待しようと思います。
あと、元気に育つように話しかけてみようかな~。



Blatt(パンと靴の店)
11:00~17:30
open:(水)~(土)
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2017年6月10日土曜日

ただいまの

ショーケースはこんな感じです。
真夏のような暑さですね。
お店も真夏のようなのんびりした空気です。
パンがまだちょいちょい残っています。
よろしければ~。




Blatt(パンと靴の店)
11:00~17:30
open:(水)~(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00~17:00(16:30ラストオーダー)
P4台あり
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りんごジャムサンド

ゆるっとオープンしました。
今日は、ベーグルのクリームチーズ&あんこのサンドと、クリームチーズ&りんごジャムのサンド出ています。
自家製りんごジャム。レモンをたっぷり搾って甘酸っぱ~いです(>_<)
ご来店お待ちしていま~す。



Blatt(パンと靴の店)
11:00~17:30
open:(水)~(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00~17:00(16:30ラストオーダー)
P4台あり
千葉市中央区大森町449-19
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2017年6月9日金曜日

スコーン間違えました

おはようございます。
本日、緑茶のスコーンを焼く予定でしたが、間違えてチョコ&ナッツスコーンを焼いてしまいました。
お買い上げの予定だったお客様には申し訳ありません。

明日のラインナップを変更して緑茶のスコーンを焼きますので、よろしくお願いいたします。
(チョコ&ナッツは出ません。)
週の頭にアップした今週のラインナップも変更しておきます。
よろしくお願いいたします。

イングリッシュマフィン

先週、発酵を失敗させて焼けなかったイングリッシュマフィンです。
今週はバッチリ焼けました。あぁ、よかった…。
これでサンドイッチ作るとおいしいんです。
シンプルなハム&チーズもいいし、お肉でも野菜でもギュウギュウにはさんでおいしいです。
半分に割ってトースト&バターだってそりゃおいしいです。
個人的な一番は、…全部っす。




Blatt(パンと靴の店)
11:00~17:30
open:(水)~(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00~17:00(16:30ラストオーダー)
P4台あり
千葉市中央区大森町449-19
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2017年6月8日木曜日

ショーケース

15時15分現在のショーケースの様子です。
ちょこちょこ残っています。
今日は空模様と同じに、まーったりとした店内です。
まーったりとお茶される方が多くて素敵だなと思っています。

パンのお取り置きも承ります。




Blatt(パンと靴の店)
11:00~17:30
open:(水)~(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
cafe:11:00~17:00(16:30ラストオーダー)
P4台あり
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プチバゲット

今日はバゲットの日。
気温の変化の激しい今日この頃。
パン生地のミキシングから発酵 成形 焼成まで本当に気が抜けません。
特に一時発酵は、24時間という長い時間をかけるので、少しのずれが大きな違いになってしまうので真剣に見極めないといけないんです。
今日のパンはばっちり焼けてとてもうれしいです。
特にバゲット。私には難しいパンですが、今日のはかなりいい感じです。
今日は、クリームチーズ&あんことクリームチーズ&りんごジャムのバゲットサンド作りま~す。



Blatt(パンと靴の店)
11:00~17:30
open:(水)~(土)
close:(日)(月)(火)(祝)
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P4台あり
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2017年6月7日水曜日

新玉ねぎのフォカッチャ

今週も玉ねぎのフォカッチャ焼きました。
新玉ねぎがあるうちにたくさん食べたいなと。
千葉の玉ねぎは本当においしいです!



Blatt(パンと靴の店)
11:00~17:30
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close:(日)(月)(火)(祝)
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2017年6月6日火曜日

今週のラインナップ

明日はまるパンの日。
ほんとにかわいいパンだなぁといつも思います。
おばあちゃんが握ってくれたでっかい塩むすびみたいです。
おはぎみたいなつもりで、田舎風に炊いたつぶあんをたっぷりはさんだあんこサンドも、作りますよ~。


6月7日(水)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
まるパン
あんことクリームチーズのまるパンサンド。
全粒粉のパン(25%)
全粒粉のいちじくくるみパン
全粒粉のくるみレーズン 
チョコピーナッツパン
新玉ねぎのフォカッチャ
田舎パン
ベリーベリークリームチーズマフィン
ココアバナナマフィン
ベルギーワッフル
豆乳とおからのスコーン
レモンスコーン
くるみとカレンズのスコーン

6月8日(木)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
プチバゲット
あんことクリームチーズのはバゲットサンド
クリームチーズはちみつナッツバゲットサンド
ライ麦くるみレーズン
ライ麦あんずチョコパン
プルーンとクリームチーズのライ麦パン
雑穀入りライ麦黒パン
全粒粉のパン(82%)
チョコ&バナナマフィン
クリームチーズ&焼き芋マフィン
ベルギーワッフル
豆乳とおからのスコーン
アールグレイのスコーン
くるみとカレンズのスコーン

6月9日(金)
ライ麦カンパーニュ
黒山食パン
レーズン黒山食
イングリッシュマフィン
あんことクリームチーズのイングリッシュマフィンサンド
クリームチーズとりんごジャムのイングリッシュマフィンサンド
全粒粉のパン(25%)
全粒粉のいちじくクリームチーズパン
ライ麦くるみレーズン
ライ麦チョコパン
ライ麦クランベリー
ライ麦パン(50%)
チョコチップマフィン
アールグレイクリームチーズマフィン
ベルギーワッフル
豆乳とおからのスコーン
チョコ&ナッツスコーン
くるみとカレンズのスコーン

6月10日(土)
ライ麦カンパーニュ
山食パン
レーズン山食
プレーンベーグル
あんず&クリームチーズベーグル
あんことクリームチーズのベーグルサンド
クリームチーズとりんごジャムのベーグルサンド
全粒粉のパン(25%)
全粒粉のパン(82%)
全粒粉のいちじくくるみパン
ライ麦くるみレーズンクリームチーズ
ライ麦あんずチョコパン
雑穀入りライ麦黒パン
ブルーベリーマフィン
チョコ&ピーカンナッツマフィン
ベルギーワッフル
豆乳とおからのスコーン
レモンスコーン
くるみとカレンズのスコーン
緑茶のスコーン


サンドイッチは、たまごサンドと自家製ツナのツナサンド。
スープは豆のミネストローネ。
ケーキは、にんじんケーキです。

もうすぐ梅雨入りなんて話も出てますね。
梅の実も出回ってるし、そんな季節ですね。
今年は味噌作りに続き、梅干し作りにもチャレンジしたいと思っている私です。
(言っちゃった~。)
梅の実を買いそびれないように、スケジュール帳と八百屋さんの店先を鋭いマナコで睨み付けている今日頃ごろです。



Blatt(パンと靴の店)
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2017年6月5日月曜日

にわのわdeピクニック

日曜日は、佐倉城址公園で開催されたアートとクラフトのフェスティバル「にわのわ」に行ってきました。
最近めっきり物欲もなくなってきて寂しく思っていたのだけど、世の中素敵なものはまだまだたっくさんあるんですねぇ。
Blattでも小物を置かせていただいている家具のshurenさんもブースを出展されていて、クローバーの芝生の上に上質な家具が展示されているのがとっても素敵でした。
作り手の端くれとして思うのは、どれも手間を惜しまずこれがいいというセンスに真っ直ぐに作られているから魅力的なんだなぁということ。
当たり前のようにそこにあるものは、コツコツとした目に見えない地道な作業が作っているものだし、それを生業にすることは不安との戦いだったりもします。
使う側としては、たとえば小さなお気に入りの一輪挿しがあったりしたら、それを見るだけで心がけ少し浮き立つし、大事に使えばさらに思い出も重なって宝物になっていくのだと思いました。
そういうものに出会えたら幸せなことですね。

今、息子のアトピーで食事療法を取り入れているので、フードを食べまくることはできなかったけど、でもおいしいものもいただきました。
息子は並んでゲットした自家製苺シロップのかき氷がおいしかったみたいです。
お天気も気持ちよくてピクニック三昧だったし、とってもいい週末になりました。



Blatt(パンと靴の店)
11:00~17:30
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2017年6月3日土曜日

パンありまーす。

いいお天気ですね~。
からっとして気持ちがいいです。
今日はまだまだパンがたくさんあります。
ベーグルはあと1個。
カンパーニュはまだたくさんあります…。
よろしければ是非!



Blatt(パンと靴の店)
11:00~17:30
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パン焼けました

今日は無事に、たくさんパン焼けてます。
写真は、今日のパンと4時頃の朝焼け。
久しぶりにこんなにきれいな朝焼けを見た気がします。
ちなみに今日もけっこうセールパンがあります。
よろしければ!



Blatt(パンと靴の店)
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2017年6月2日金曜日

明日のパン

明日は、黒パン 全粒粉82 ライ麦50とがっつり茶色いお食事パンが多く並びます。です。
ビタミン ミネラル 食物繊維が豊富で健康的ということもあるけど、私は味がとても好きです。
茶色い系のほかにも、カンパーニュ 山食 全粒粉25 まるパンにベーグルと、プレーンなパンがたくさんでます。
写真はライ麦パン(50%)とスープ。
それだけでも、何かと一緒に食べてもおいしいところはお米のごはんみたいだなといつも思います。





Blatt(パンと靴の店)
11:00~17:30
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パンあります。

今のショーケースはこんな風です。
いちじくくるみパンがなくなりましたが、あとはみんなあります。
マフィンは少なくなってきました。
今日はパンのほうが静かです。



Blatt(パンと靴の店)
11:00~17:30
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イングリッシュマフィンがでません。

イングリッシュマフィンの発酵がうまく進まず、焼くことができませんでした。
今日はお店にイングリッシュマフィンが並びません。
ご予定に入れてくださっていたお客さまには、大変申し訳ございません。
他のパンはしっかり焼けています。
今日もご来店をお待ちしております。


Blatt(パンと靴の店)
11:00~17:30
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カンパーニュ

初めてご来店された方に「オススメは何ですか?」と聞かれたら「それはカンパーニュです!」とお答えしています。
そんなにクセがないし、かといって旨味たっぷりで個性もあるし、食べ方もいろいろ応用がきくので、これさえあればの当店の看板なんです。

でもやっぱり、見た目がすごくでっかいので、「なんじゃこりゃ~」って思いますよね。
昨日は珍しく、カンパーニュが1個も出なかったです。
そんなわけで、今日はカンパーニュのセールがたくさん出ます。
カビと乾燥さえ防げれば、1週間後にもおいしいトーストができますよ。
冷凍も大丈夫。
セールじゃないカンパーニュも、いい感じに焼けています。


Blatt(パンと靴の店)
11:00~17:30
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