ペンキ塗り

今週は改装作業に集中します。
今日は天井のペンキ塗り！
ミケランジェロだってガンバったんだ。と、ブツブツいいながらがんばっています。
よい、くつろぎの空間になるように。

今日のパンとマフィン

今日も暑いです。朝のラジオで「明日も暑いです」って、申し訳無さそうに言ってました。あなたは悪くないですって、言ってあげたかった。
今日一番のお客さまは、「じっとして暑いより動いて暑い方がいい」ってカッコよかったです。
私も元気に乗りきりたいです。
それにしても、近年の猛暑っぷりはやっぱり温暖化の影響なんでしょうか？
省エネ、ゴミの減量。できることをどんどんしていきたいです。

今日のパン
ライ麦カンパーニュ
山食パン
雑穀入りライ麦黒パン
くるみとレーズンのパン
マフィン
チョコチップとバナナ
ブルーベリー
マンゴーとクリームチーズ
スコーン
豆乳とおからのスコーン
くるみカレンズオートミールのスコーン（おから入り）

です。
今日のカンパーニュはいい色に焼けました。強く焼いたのではなく、長時間発酵がうまくいった印です。

今日のお昼

今日は先日の失敗山食でサンドイッチにしました。失敗なので、あまり写真とかのせない方がいいのかもしれませんが。
中身は豚の照り焼きとルッコラどっさりです。塩分補給に少ししっかりした味付けが美味しいです。照り焼きとルッコラの組み合わせが好きです。
デザートにプラム。
午後もガンバります！

今日のパンとマフィン

今朝はうっすらと靄がかかり、きれいなピーチピンクの朝焼けでした。
ピーチピンク。
写真にすると静かな風景ですが、小鳥やセミがけっこう賑やかでした。なりよりすでに暑い…。
朝のひんやりした空気が懐かしいです。
水分補給を合言葉に、今日も張り切っていきたいです。

今日のパン
ライ麦カンパーニュ
山食パン
雑穀入りライ麦黒パン
くるみとレーズンのパン
マフィン
チョコチップとラズベリー
黒糖くるみレーズン
清見オレンジマーマレード（こちらは売り切れました。）
スコーン
くるみカレンズオートミールのスコーン（おから入り）

明後日から（7/27〜8/4）少しお休みさせていただきます。靴屋とカフェのスペースの改装のためです。明日は少し多めにパンを焼く予定です。（売れるだろうか…。）
今日もお店でお待ちしております。

おかげさまで

息子は熱も下がり、元気に父と昼寝しています。
なんとか6時まで営業できそうです。
昨日の今頃には空っぽだったショーケースですが、今日はまだまだたくさん残っています。
もし、よければ是非。
お取り置きも承っております。

050-3584-6428 Blatt

オープンしました

まだ10時ですが、順調にほとんど焼き上がったのでオープンしました。
山食パンは11時ころの焼き上がりとなりそうです。
今日は息子が微熱で保育所をお休みしました。
主人と協力していますが、様子によっては早めにお店を閉める可能性があります。
ご迷惑をおかけするかもしれません。
宜しくお願いいたします。

昨日の出来事

夏休みが始まったようで、昨日は小さなお客様が多かったです。
かわいらしいお財布を持って、一人でおやつを買いに来てくださったお嬢さん。初めてのお店に一人で入るの勇気がいっただろうな。お母さまとマフィンを買いに来てくれた男の子。かわいかったな。そんな方々との短いやり取りの時間は、私にとってかけがえのないのものです。
写真は、小さな男の子がお店の看板の所に置いていったネコジャラシです。
忘れ物かお供え物かもしれないけど、勝手にプレゼントだと思うことにしました。
人生のすき間に転がるちっちゃな宝石を見つけた気分です。

今日のパンとマフィン

昨日、関東地方も梅雨明けしましたね。
今日から夏、なんでしょうか？
私は夏生まれだからかなんなのかわかりませんが、梅雨が明けてカーッと暑くなってくると、ヨッシャー！と気合いが入り元気になります。ランナーズハイのようなものなのか、諦めとカラ元気なのか。夏は好きです。
とはいえ、あまり猛暑にならないといいな…

今日のパンは
ライ麦カンパーニュ
山食パン
雑穀入りライ麦黒パン
くるみとレーズンのパン
マフィンは
ココアとキウイ
チョコチップとアーモンド
くるみとドライアプリコット
スコーンは
くるみとカレンズとオートミール（おからなし）

となっております。
とてもとても暑いですが、ご来店頂けたらとてもうれしいです。
お待ちしております。

ピクニック

昨日はまた、ピクニックしました。
春夏秋冬、ピクニックが好きなんです。
昨日は家から車で20分くらいの、ちはら台公園へ行きました。
こちら、なんと古墳が点在しているんです。立派な前方後円墳もあります。
しかも、登ったりしてもいいんです。
息子はなにも言わなくても、どんどん登ってしまいます。
昨日はクローバーや綿毛になったたんぽぽに被われて、なんてかわいらしいお墓かしら！と、思いました。

店舗改装に伴う臨時休業のお知らせ

お店の方では少しアナウンスしておりますが、パン屋の奥のスペースを手作り靴の店とカフェにするべく、ただいま改装をしています。
cohakoの大工さん、星野さんのお仕事は着々と進んでおり、壁を塗るタイミングがやってきました。
壁塗り、経費削減のために自分達で塗ることになっております。無謀にも漆喰です。
この作業のために、定休日を含めた7/27（日)〜8/4(月)までお休みさせていただきます。
8/5(火)〜8/9(土)は営業する予定です。
これ以降はお盆休みも含めて未定です。自分達での改装作業。あまり先のことがわからないのです…。
また、早めにブログなどでご連絡するつもりです。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

写真は奥のスペースの現在の様子です。
ブログの写真を撮るためにテーブルや観葉植物を置いたりしてみました。
早くここでお茶を飲みたいです。

7/22(火) ○
7/23(水) ○
7/24(木) ○
7/25(金) ○
7/26(土) ○
7/27(日) ×
7/28(月) ×
7/29(火) ×
7/30(水) ×
7/31(木) ×
8/ 1(金) ×
8/ 2(土) ×
8/ 3(日) ×
8/ 4(月) ×
8/ 5(火) ○
8/ 6(水) ○
8/ 7(木) ○
8/ 8(金) ○
8/ 9(土) ○
8/10(日) ×
8/11(月) ×
8/12(火)〜未定

ピザトースト

今日のお昼はピザトーストでした。
2日たってもしっとりモチモチしていて、耳はハードだけど簡単にサクサク噛みきれて、美味しかったです。
自画自賛しているみたいですみません。
でも、小麦粉と酵母のおかげなので、私の手柄ではないっていつも思います。

今日のパンとマフィン

パンの暑さ対策をなんとか掴んできました。いい感じに焼けております。

パン
ライ麦カンパーニュ
山食パン
ライ麦黒パン
くるみとレーズンのパン

今日のマフィン
ドライチェリートマト
くるみとりんご
アールグレイとマンゴー

となっております。
パンのラインナップは基本的に毎日変わりません。マフィンは毎日変わります。
今日も暑いですね。
お買い物にでるのも大変と思います。
もし、気持ちが向きましたら、是非ご来店下さい。お待ちしております。

暖簾

西日対策にのれんを付けました。
ひらひらしてなかなかいい、と自画自賛しております。西日対策なので、強風や雨の日には付けないと思いますが、なくてもオープンはしています。
ぜひ、ひょいとくぐってご来店下さい。
お待ちしております。

昨日のこと

昨日は急に開店時間を変更してしまって、本当に申し訳ありませんでした。
パンとマフィンの発酵の遅れが原因です。
当店では生地をじっくり熟成させるために、12時間以上一次発酵させています。生地が膨らむ発酵と、熟成のスピードを合わせるために生地を冷蔵しているのですが、最近の気温の上昇に合わせて強めに冷蔵したところ、冷やしすぎてしまって開店に発酵が間に合いませんでした。
ご来店頂いた方、予定に入れて下さっていた方。皆様には本当にご迷惑をおかけしてしまい、申し訳ありませんでした。
いつも決まった時間に開いていて、同じものが売っているそういうパン屋になりたいと言った舌の根も乾かぬうちでした。
穴があったら入りたかったです。

ただ、いつもより少し発酵が長かったパンはぐんと美味しくなっていて、もう一度仕込みのタイムテーブルを見直してみようというきっかけになりました。
もっと美味しい普通のパンを焼いていきます。
これからどうぞ、よろしくお願い致します。

本日7/15日の営業開始時間変更のお知らせ

毎日たくさんのお客様にご来店頂き、誠にありがとうございます。

本日7/15日の営業開始時間ですが、都合により13時オープンとさせて頂きます。

突然のご連絡となってしまい誠に申し訳ありませんが、よろしくお願い致します。

突然のピクニック

パンとチーズとプラムでピクニックしました。
プラタナスの大きな木が繁る川縁の公園で。
千葉はとてもいいところです。

どんなパン屋になりたいか

この春、4月10日に隠れるようにしてひっそりとオープンしてから3ヶ月がたちました。
毎日パンを焼いて商える楽しさにひたすら幸せを感じながらも、小さい店なりにパン屋としての責任やどうしたらお客様に喜んでもらえるか、自分はどんなパン屋を形作っていきたいのか、ということをだんだんと考えるようになりました。
私にとってパンはお菓子みたいな嗜好品ではなく、糧となるもの。なので、出来る限りの低価格と、いわゆる安心安全な高品質の材料を使うこと、これを２つの柱としています。
究極を求めれば両立は難しいことだけど、「自分が買いたいと思う価格で、自分の子供に食べさせたいと思うもの」を基準として、迷ったときには判断しています。
パンの種類については大いに迷うところですが、やはり糧となる食事パンを中心にしていきたいと思っています。
あんパンとかメロンパンとか、あったらきっとお客様も喜んでくれるのかな？喜んでもらいたい！なんて思うのですが、あれもこれもではパンクしてしまうので、やれないことはやらないことにします。やれないことはやらないけれど、やれることは一生懸命やります。
地味なパンがちょっとしか置いていない、つまらないパン屋ですが、そんなパン屋が近所にあったらいいなと私は思うので、そんな風になってみようと思います。
パンは地味で毎日同じものばかり焼くことになりますが、マフィンは対照的に様々な季節の恵みと素材のマリアージュを取り入れていこうと思います。数えてみたら、ちょうど100種類のマフィンを焼いたようです。

今夜はパンのごはんにしようとか、週末はサンドイッチをつくろうとか、毎朝のトーストのためにとか、日常のお食事の支度の時に思い出していただけるようなパン屋になれるように、がんばっていきます。
これからもどうぞ、よろしくお願いします。

今日のパンとマフィン

今朝、玄関を開けたときには、町がすっかり霧で覆われていて高原のようなひんやりした空気が流れていたのに、一時間もしないうちに真夏の青空に変化してしまいました。
ドラマチックでした。

今日のパンは
ライ麦カンパーニュ
山食パン
ライ麦黒パン
くるみとレーズンのパン
まるパン
マフィンは
ココアバナナ
清見オレンジとクリームチーズ
黒糖くるみレーズン

となっております。
今日もお店でお待ちしております。

草の実

昨日、親戚の伯母さんから採れたてのとうもろこしをもらいました。
新鮮なこともあるけど、最近のとうもろこしは甘くてほとんどフルーツみたい。
麦、稲、とうもろこし。芋類を主食にするところもあるけど、世界の多くの地域でイネ科の植物の種子を中心にして食文化が形作られている。
イネ科はみんな一年草。
つまり、みんな草の実を食べて生きている。
何千年も変わらない営みがまだちゃんと続いている。
瑞々しい立派なとうもろこしを食べながら、そんなことを思いました。

静かな土曜の昼下がり

晴れてくれてうれしい。
新しいオーブンが届きました。

今日のパンとマフィン

今日は梅雨寒のお天気ですね。
思ったより気温が上がらなかったこともあり、パンの発酵がゆっくりでした。
特に山食パンが遅れていて、お店に出るのが1時近くになりそうです。
ゆっくりの山食。いい感じで膨らんで来ているので、焼くのが楽しみです。
うまく焼けますように。

今日のパンは
ライ麦カンパーニュ
山食パン
雑穀入りライ麦黒パン
くるみとレーズンのパン
くるみとクランベリーのパン

マフィンは
ココアとキウイ
杏とくるみ
りんごとレーズン

となっております。

写真は昨日のお昼ごはん。
カンパーニュのサンドとライ麦黒パンのサンド。
カンパーニュには白身魚のフライとレタス。黒パンにはスライスチーズとトマトとレタスをはさみました、
たいしたものははさまってないのですが、なかなかおいしいです。

本日もご来店お待ちしております。

今日のパンとマフィン

今日はしっとりと梅雨らしいお天気です。
晴れもいいけど、くもりもいいなぁ〜。と、我ながらのんきです。

今日のパン
ライ麦カンパーニュ
山食パン
雑穀入りライ麦黒パン
くるみとレーズンのパン
杏ベーグル

マフィン
アールグレイとプルーン
カラメルりんご
くるみとクランベリー

となっております。
今日はクッキー類が充実しています。
Blattビスケット
ごまときなこのクッキー
チョコビスコッティ
アーモンドビスコッティ
緑茶とくるみのショートブレッド
です。
本日もご来店お待ちしております。

改装中

今日から、靴とカフェのスペースの改装がはじまりました。
大巌寺のそばにある古道具のお店「cohako」にお願いしています。
2ヶ月くらいかかる予定です。
素晴らしいセンスと凄腕をお持ちの大工さんが改装してくださいます。
私たちは楽しみで仕方ないです。
わくわくします。
しばらく、わさわさしてしまいますがお店は開きますので、ご来店いただければうれしいなと思います。

今日のパンとマフィン

今日は小振りのしまったいいりんごが手に入りましたので、それでマフィンにしました。
このルックス。料理するのが楽しくなります。

今日のパンは
ライ麦カンパーニュ
山食パン
ライ麦黒パン
くるみとレーズンのパン
くるみといちぢくのパン

マフィンは
チョコチップバナナ
りんごとカレンズ
ココアとマンゴー

と、なっております。
これからアーモンドビスコッティなども出る予定です。
ご来店お待ちしております。

ライ麦黒パンでサンドイッチ

今日のお昼は、昨日残ったライ麦黒パンで、チーズサンドととんかつサンド。
鼻を近づけると、ローストした小麦胚芽の香ばしいかおりがして食欲を刺激されます。
数年前に新婚旅行で行ったヨーロッパ一周貧乏旅のときに、どこの国のスーパーでもこのタイプのパンはあって、しかもけっこう美味しくて、スーパーでもパン屋さんでも何回も買ってハムやチーズをはさんで食べていました。
パリにも行ったけれど、バゲットよりもクロワッサンよりもこの黒いパンが一番性に合っていたように思います。（ちなみにこの旅は新婚旅行という名のパン旅行でした。）
Blatt風黒パン。
ちょっと見慣れない風貌ですが、試してみて欲しいなと思うパンです。

今日のパンとマフィン

今朝もきれいな朝の空でした。
暑くなりそうです。というか、なってますね。
今日はあまりたくさん仕込まなかったせいで、くるみとレーズンのパンとくるみとクランベリーのパンが売り切れてしまいました。
楽しみにしてくださっていた方には申し訳ありません。
仕込みの量、難しいです。
代わりといってはなんですが、カンパーニュも山食パンもいい感じでやけております。
是非、こちらのほうもご一考ください。
というわけで
今日のパンは
ライ麦カンパーニュ
雑穀入りライ麦黒パン
山食パン
マフィンは
ココアとチョコとラズベリー
ドライチェリートマト
ダークチェリー

となっております。
今日もお店でお待ちしております。

今日のパンとマフィン

今日は雨の予報だったと思うのだが、このお天気ならお布団が干せた。と主婦の皆さんの嘆きの声をいくつもいただいております。
全くそのとおりです。
わたくしも主婦のはしくれとして、全く同じ感想です。
皆さん、がんばりましょう。

こんな時間ではありますが、今日のパンとマフィンです。

パン
ライ麦カンパーニュ
山食パン
雑穀入りライ麦黒パン
くるみとレーズンのパン
豆乳まるパン
マフィン
ココアと甘夏マーマレード
黒糖くるみレーズン
ブルーベリーとクリームチーズ
スコーン
プレーン（おから入り）
くるみとカレンズ（おからなし）

今日はクッキー類が充実しています。
ご来店お待ちしております。